艾草全身都是寶，除了青團(tuán)，還能做什么手把手教你4種新吃法！
眨眼間，清明已至，田野里的艾草又長(zhǎng)高了些，依然是又嫩又綠清香撲鼻，讓人心生歡喜。這時(shí)節(jié)的艾草是一年中最好的，民間就有“清明艾葉勝人參”的說(shuō)法。艾草是一味中藥，也是春天餐桌上的時(shí)令美味佳肴。看似不起眼的艾草有溫經(jīng)祛寒、消炎止血、平喘止咳抗過(guò)敏的功效。自帶奇特芳香的艾草，還可以驅(qū)逐蚊蠅蟲蟻，凈化空氣呢！
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艾草還可以和各種米面搭配，做成不同風(fēng)味的美食，清明時(shí)節(jié)的青團(tuán)就最為典型。制作簡(jiǎn)單，口感香甜軟糯，包上自己喜歡的各種餡料，更是美味爽口。清明時(shí)節(jié)祭拜先祖、緬懷先人的同時(shí)，可別忘記在家做點(diǎn)艾葉美食，別錯(cuò)過(guò)一年中最好的食用時(shí)節(jié)。
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出門踏青時(shí)看到大片艾草，掐取頂端最嫩的頭和艾葉，趕緊回家來(lái)做美食。都說(shuō)艾草是“女人的養(yǎng)生草”，首先就來(lái)用摘回來(lái)的新鮮艾葉做一道艾葉紅糖煮雞蛋。可別小看了這一碗糖水雞蛋，因?yàn)樘砑恿税~和紅糖，食用后具有暖宮和滋補(bǔ)的功效，可以補(bǔ)氣血、驅(qū)寒除濕，女人特別要多吃。
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剩下的艾葉用清水浸泡后洗干凈，再放入燒開的水里煮一分鐘，以去除艾葉的苦澀味。開水里可以加點(diǎn)小蘇打，能保持艾葉青綠不發(fā)黃。焯過(guò)水的艾葉過(guò)涼后，擠干水分，切碎，放入料理機(jī)中，打碎成艾葉糊。
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然后我們就可以用艾葉糊來(lái)做各種的食物。除了大家熟知的青團(tuán)，還可以做成艾葉手搟面，或者艾香饅頭等等。下面就一一來(lái)為你介紹吧！
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第一種：艾葉紅糖煮雞蛋需要食材：新鮮艾葉、雞蛋、紅糖制作過(guò)程：1、鍋里加清水，放入兩個(gè)雞蛋，把新鮮的艾葉清洗干凈后，一起煮幾分鐘。
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2、為了讓艾葉的味道與雞蛋充分融合，雞蛋煮熟之后，剝?nèi)ぃ俜胚M(jìn)水里，加兩勺紅糖一起煮。
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3、待到滿屋飄香，雞蛋裹上微微的黃綠色，就可以了。每天吃一個(gè)又香又甜的艾葉雞蛋，祛濕散寒，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)身健體，氣色會(huì)越來(lái)越好！
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第二種：艾葉手搟面所需食材：艾葉糊、小麥面粉、雞蛋、小青菜、小蔥、香蒜制作過(guò)程：1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，打散后，攪成蛋液。鍋燒熱后，倒入蛋液，攤成雞蛋皮，切成條，備用。
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2、面粉里加點(diǎn)鹽增加面的筋性，少量多次地往里加艾葉糊，邊加邊用筷子攪拌，攪成大面絮狀。
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3、下手揉成光滑的面團(tuán)，再拿搟面杖搟成薄的大圓片。折扇子樣折疊起來(lái)，最后用刀切成長(zhǎng)條。
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4、撒上點(diǎn)干面粉，抖散開備用。
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5、鍋里水燒開后，加鹽和油，下入面條煮開，再下入小青菜，煮熟撈出放入碗里。
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6、夾幾條雞蛋皮，撒上蔥花蒜碎，加一勺生抽、半勺香醋、一勺香油，最后舀一勺熱的面湯澆上。
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香噴噴綠油油的艾葉面條做好了，勁道滑爽有嚼勁，還特別健康，吃起來(lái)別有風(fēng)味。吃慣了白米白面，做點(diǎn)綠色面條換換口味，保證食欲大增一吃就上癮。第三種：艾香饅頭所需食材：艾葉糊、小麥面粉、酵母、白糖制作過(guò)程：1、酵母先用溫水化開，倒入面粉里拌勻。接著少量多次地倒入艾葉糊，揉成光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)。
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2、發(fā)好的面團(tuán)體積增大一倍，揉搓排出空氣，揉成長(zhǎng)條，再用刀切分成差不多大小。【艾草全身都是寶，除了青團(tuán)，還能做什么手把手教你4種新吃法！
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