不易過期的食材，抓緊時間多囤點(diǎn)，炒肉吃特香，別再錯過了
不易過期的食材 ， 抓緊時間多囤點(diǎn) ， 炒肉吃特香 ， 別再錯過了
嗨嘍 ， 大家好！我是舌尖嘗美食 ， “嘗遍人間百味 ， 每樣都很對胃” ， 每天親手為家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享給大家的是“筍干炒肉絲” ， 喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我 。
導(dǎo)語：這食材不易過期 ， 抓緊時間多囤點(diǎn) ， 炒肉吃特香 ， 別再錯過了
一年四季 ， 春筍的味道最佳 ， 所以我家從不會錯過 ， 初春的時候可吃新鮮的春筍 ， 而在其他時候則可選擇筍干 ， 用春筍晾曬的筍干味道好極了 ， 尤其適合與肉搭配做 ， 筍干燉肉或者是炒肉都行 ， 香味非常足 ， 既然筍干好吃 ， 我家便總會多囤點(diǎn) ， 隨取隨吃 ， 曬干的筍干不易過期 ， 不怕壞 ， 存放非常方便 ， 喜歡吃筍的也可以多存點(diǎn) ， 這次要分享給大家的是一道筍干炒肉絲的做法 ， 感興趣便可嘗試做 。
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筍干炒肉絲的做法：
備用食材：泡發(fā)的筍干150克 ， 豬里脊肉150克 ， 蔥姜蒜少許 ， 食鹽3克 ， 白糖5克 ， 料酒10克 ， 生抽15克；
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制作過程：第一步 ， 筍干準(zhǔn)備出適量 ， 事先需要放入水中浸泡 ， 最少需要24個小時 ， 將筍干泡發(fā)后 ， 再放入水中煮半個小時 ， 將完全泡發(fā)的筍洗凈后；
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第二步 ， 筍干切成絲 ， 香蔥切成小段 ， 生姜切成絲 ， 大蒜切成片 ， 豬里脊肉一塊 ， 切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲 ， 不需要腌制 ， 可直接下鍋炒；
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第三步 ， 炒鍋中添油燒熱 ， 將蔥姜蒜放入鍋中 ， 小火炒出香味 ， 再將豬肉絲放入 ， 快速滑炒 ， 讓豬肉絲根根分明 ， 不粘連 ， 待看到肉絲微微發(fā)白的時候；
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第四步 ， 加上少許的白糖和料酒 ， 翻炒均勻后 ， 將筍絲放入 ， 混炒 ， 待炒至筍干的水分略微變干的時候 ， 加上少許的食鹽調(diào)味 ， 再加上點(diǎn)生抽和老抽上色；
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第五步 ， 翻炒均勻 ， 待鍋中的料汁被收干后 ， 這道菜就可以出鍋了 ， 撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴 。
小編總結(jié)：曬干的筍干 ， 香味甚至比新鮮的還要足 ， 所以我家經(jīng)常會買筍干吃 ， 筍干的吃法非常多 ， 大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同的做法 ， 換著花樣吃 ， 尤其是用筍干炒肉絲 ， 搭配一碗白米飯 ， 別提多過癮了 ， 米粒吸收了湯汁變得特別飽滿 ， 這道菜的口感比較大眾 ， 家里的老人和小孩都可放心吃 ， 喜歡吃這道菜的朋友便可學(xué)習(xí)這個做法 ， 有葷有素 ， 吃著特別健康 ， 事先將筍干泡發(fā)處理好 ， 做這道菜特別簡單 ， 幾分鐘就能上桌 。
烹飪小技巧：
1、筍干泡發(fā)需要時間 ， 而且需要先將其泡發(fā)再用水煮一煮 ， 筍干的口感才會更加好 ， 如果筍干處理不得當(dāng) ， 炒菜吃會口感發(fā)硬 ， 難以嚼爛 ， 這點(diǎn)大家需要注意 ， 所以要做這道菜需要事先將筍干處理好才可；
2、做這道菜最好用純瘦肉 ， 炒菜味道更好 ， 肥肉做這道菜比較膩 ， 肉不需要腌制 ， 直接下鍋炒便可 ， 事先用蔥姜蒜爆香鍋底 ， 可幫助去除豬肉的腥味 ， 還能提升整體的味道 ， 能吃辣也可以放幾個干辣椒；
3、炒肉絲想要不粘鍋 ， 下鍋后記得要快速滑炒 ， 如果擔(dān)心筍干有些發(fā)硬的 ， 可以炒好后加上一點(diǎn)點(diǎn)水燜一燜 ， 口感會更好 ， 這道菜生抽、老抽可幫助上色 ， 讓成品更加美觀 ， 但因?yàn)槠涠己邢涛?， 所以建議放鹽的時候要適量 ， 對于口味比較淡的亦可不用另外放鹽 。
如果你也認(rèn)為這道筍干炒肉的做法還不錯 ， 歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí) ， 或者是分享給更多需要的人！
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