用茄子做一道壓軸硬菜，家人贊口不絕，好吃有面子!
茄子/肉末/蔥/蒜末/胡蘿卜粒
燈籠茄子
用料：
蔥花/淀粉/燒烤汁/生抽/老抽
雞精/白糖/料酒/十三香/鹽
做法：
1.肉末放到盆中 ， 加入鹽、雞精、料酒、十三香、生抽攪拌均勻
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2.茄子去頭去尾 ， 一切成二片
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3.茄子放在案板上 ， 然后用筷子夾住茄子 ， 切到筷子處 ， 切成一個個夾刀片 ， 每個有六七片
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4.把拌好的肉餡塞入茄子里夾起來 ， 全部塞好
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5.做成一個個燈籠茄子 ， 然后放到淀粉碗里沾上一層淀粉
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6.鍋中加入油燒至六成熱 ， 把燈籠茄子下入鍋中炸上四分鐘左右 ， 撈出控油
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7.鍋中的油倒掉 ， 留少許油 ， 下入蔥蒜末爆香
8.加入生抽、老抽、燒烤汁 ， 再加入兩勺水 ， 再把茄子下鍋中火煮上四分鐘
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9.煮好之后加入白糖、雞精大火收汁出鍋食用
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【用茄子做一道壓軸硬菜，家人贊口不絕，好吃有面子!】這道菜還有一種做法是 ， 用番茄丁替代肉末 ， 拿去蒸熟后 ， 再調一些糖醋番茄汁淋上也好看~
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