痛風(fēng)患者請注意！這些菜要少吃
大多數(shù)痛風(fēng)患者都知道肉類、海鮮、啤酒的嘌呤含量高 ， 而蔬菜嘌呤含量低 ， 所以要避免大魚大肉 ， 多吃蔬菜 。 但蔬菜并不都是低嘌呤食物 ， 也不是所有蔬菜痛風(fēng)患者都可以吃 。 那么 ， 對于痛風(fēng)患者來說 ， 哪些蔬菜是不適宜多吃的呢？
一、嘌呤含量高的蔬菜
有少量的蔬菜屬于高嘌呤食物 ， 且其嘌呤含量甚至高于肉類 。 例如：
豆芽
豆芽含有不少纖維素 ， 但它的嘌呤含量不容忽視的 。 每100g黃豆芽的嘌呤含量為500mg；每100g綠豆芽的嘌呤含量為250mg 。 所以 ， 小編建議痛風(fēng)患者不要吃豆芽 。
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蘆筍
蘆筍的膳食纖維含量較為豐富 ， 有助于緩解便秘 ， 減低血脂及膽固醇 ， 但每100g蘆筍的嘌呤含量為160mg ， 屬于高嘌呤食物 ， 痛風(fēng)患者要謹慎食用 。
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紫菜
每100g干紫菜的嘌呤含量達到400mg ， 屬于高嘌呤食物 ， 痛風(fēng)病人應(yīng)該限制食用 。 而且加工后的紫菜食品 ， 例如即食紫菜、海苔等常含有大量的鹽 ， 所以一般來說也不適合痛風(fēng)患者食用 。
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香菇
香菇是一種氨基酸和纖維素含量及其豐富的菌類 ， 新鮮香菇還含有一定量的維生素 。 但香菇的嘌呤含量極高 ， 每100g香菇含有214mg嘌呤 ， 所以痛風(fēng)患者要謹慎食用 。
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二、刺激性蔬菜
韭菜
【痛風(fēng)患者請注意！這些菜要少吃】每100g含25mg嘌呤的韭菜是屬于低嘌呤的食物 ， 但痛風(fēng)患者不可以吃韭菜 ， 因為韭菜刺激性較強 ， 容易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作 ， 故痛風(fēng)患者要謹慎吃 。
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辣椒
辣椒含大量膳食纖維 ， 但刺激性較大 ， 并不適合痛風(fēng)患者吃 ， 因為辛辣刺激性的食物往往會使患者的神經(jīng)興奮 ， 進而導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的可能性也會加大 。
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三、其他
菠菜
菠菜中含有大量草酸 ， 容易引起尿酸升高并生產(chǎn)草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石 。 所以痛風(fēng)患者要謹慎食用菠菜 。
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酸菜、咸菜類制品
腌制的酸菜、咸菜在加工過程中會加入大量鹽（含鹽量10%～14%） ， 并且維生素C也失去活性 ， 營養(yǎng)價值大為縮水 。
而痛風(fēng)患者合并發(fā)生高血壓的風(fēng)險很高 ， 所以日常飲食中應(yīng)減少鹽攝入 ， 酸菜等含鹽太高的食品不適合痛風(fēng)患者食用 。
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對于上面說到的蔬菜 ， 為了避免痛風(fēng)發(fā)作 ， 病友們一定要謹慎食用 。
此外 ， 大部分蔬菜對于痛風(fēng)患者都是有益的 ， 且多吃蔬菜利大于弊 。 所以痛風(fēng)患者在日常飲食中可以多吃一些白菜、生菜、芥菜、通心菜、蓮藕、苦瓜等有益的蔬菜 。
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但在烹調(diào)時要注意以下三大烹調(diào)原則：
1.每餐不少于200克 。
按照中國居民平衡膳食寶塔建議：每人每餐應(yīng)吃150～200克蔬菜 。 痛風(fēng)患者為了緩解病情 ， 應(yīng)該攝入更多的蔬菜 ， 每餐不少于200克 。
2.最好用涼拌的方式
蔬菜中含有較多的類胡蘿卜素、維生素C及多種抗氧化成分 ， 煎炸等高溫烹調(diào)方式會導(dǎo)致營養(yǎng)成分被分解破壞 。
保留蔬菜營養(yǎng)的最好烹調(diào)方式是涼拌 ， 另外還可以用蒸、水煮、炒等烹飪方法 。 在炒制時 ， 要大火快炒 ， 能更好地保留蔬菜的營養(yǎng)價值 。
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3.控制食用油用量
痛風(fēng)每天的食用油量應(yīng)在25～30克 ， 因此在烹調(diào)蔬菜時需要注意控制油量 ， 避免攝入過多油脂 。
你掌握正確的蔬菜吃法了嗎？快快分享出去 ， 讓身邊的人也知道吧 。
【文章內(nèi)容源自:康風(fēng)園】(D)
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