春季多吃此菜，提高免疫力，防便秘更苗條，大廚說：手撕才正確
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回娘家探親，捎回一大蛇皮袋的京包菜，生鮮蔬菜不同干貨，能長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)，所以，一下子吃不過來，分了幾個(gè)給鄰居們嘗嘗。鄰里之間有來有往，碰面就覺得親切，融洽相處皆大歡喜。包菜，有些地方叫卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。自家菜園種的蔬菜，使用純天然有機(jī)肥料，口感特別不一樣，隨便煮一煮就軟爛鮮甜。最近食尚是頓頓吃它，利用它減肥降脂，急切地想把春節(jié)吃下的油脂能在夏季來臨之前通通排出去。否則那夏日漂亮的衣裙，你就只能眼巴巴的瞅瞅啦。
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研究發(fā)現(xiàn)，多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。春季，正是季節(jié)交替的時(shí)候，天氣忽冷忽熱，大人孩子最愛鬧病，其中最鬧心的就是感冒，稍不留神就中招。面對(duì)琳瑯滿目的蔬菜，圓白菜絕不能錯(cuò)過哦，常吃圓白菜還能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
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我家烹調(diào)包菜，從不用刀切，直接用手撕開。因?yàn)樵诰频曜龃髲N的表哥老早就跟我說過這個(gè)問題，記憶特別深刻。用刀切，用老話講是避免粘上“鐵腥氣”，有利于保持蔬菜的色澤和爽脆的口感。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速蔬菜中維C的氧化，減少營(yíng)養(yǎng)。另外：急火快炒，損失維生素C最少。京包菜不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
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【食材】包菜1個(gè)、臘腸2根、蒜瓣2個(gè)、干辣椒5個(gè)、鹽3克、食用油少許
做法：
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備好食材，挑選圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個(gè)品種菜球大，也比較緊實(shí)，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實(shí)的，用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。
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臘腸洗凈切薄片、蒜瓣去皮拍碎、摘去辣椒桿，整個(gè)洗凈烹調(diào)
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掰開包菜，用手撕成不規(guī)則的塊狀，用清水浸泡洗凈后撈起，瀝干
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燒熱炒鍋，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒干煸出香味
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倒入臘腸，繼續(xù)煎炒出油脂、煸炒過的臘腸表面焦黃色，香味四溢
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倒入包菜，翻炒十幾個(gè)來回
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調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可連鍋一起端到餐桌上食用
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食尚小貼士：
【春季多吃此菜，提高免疫力，防便秘更苗條，大廚說：手撕才正確】用鐵鍋炒包菜，全程要保持大火，臘腸滲透出來的油脂香氣剛好浸潤(rùn)包菜，特別好吃。
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