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夏季亦需補 食療有妙招

目錄：
第一章：夏季亦需補 食療有妙招
第二章：夏季腹瀉 3個妙招輕松應對
第三章：預防空調病 飲食有講究
編者按：夏天天氣炎日，夜間空調溫度調的太低，或是吃冷飲太多，則會引起腹瀉，當腹瀉時我們該怎么辦？同時如何預防空調病，在飲食上我們要注意些什么呢？今天小編收集了不少關于夏日飲食應對腹瀉，空調病的食療方法，一起來看看吧！
夏季亦需補 食療有妙招
“進補”作為養生學中的一個概念，大家并不陌生。然而，當提到進補的季節時，很多人容易走入“夏季無需進補”的誤區。其實，按照我國傳統中醫養生四季五補理論來說，進補并無時節限制，有虛則應補。
入夏之后，氣候炎熱，炎夏“在天為熱，在地為火，其性為暑”。暑熱使人口渴嗜飲，汗多膚燥，機體代謝加快，能量與營養物質被大量消耗，此時更需要對身體進行保養。在進補的時候，應當“適癥適量”，根據自身情況選擇補品，補品也不是多多益善，而應恰到好處。成都德仁堂御膳宮餐飲文化有限公司行政總廚蔣勇先生以“辨證施食”為原則，為各類人群打造出不同的夏日進補食療套餐。
兒童篇——健脾養胃
小朋友由于自身消化功能較差，容易飲食不化，加之夏季來臨，孩子大多貪涼，喜吃冰激凌、喝冰鎮飲料等，就愈發加重脾胃負擔。因此，兒童夏季養生應從健脾養胃入手。
參芪鯉魚煲
【食材】鯉魚一尾，黃芪20克，沙姜、蒜子各25克，黨參、海鮮醬、淀粉備10克，食鹽適量。
【做法】用冷水將黃芪、黨參潤發，再以清水煎煮，取汁待用。鯉魚砍成條，加食鹽碼味，和上千淀粉，下鍋煎炸至魚皮酥黃后撈出待用。蒜子入鍋翻炒至出香味后，撈出待用。海鮮醬、沙姜、蔥下鍋翻炒，炒香后加入高湯，然后加入蒜、黃芪、黨參、鯉魚、參芪汁共燒煮，待鯉魚自然入味后加入食鹽調味即可。
【點評】細嫩入味，醬香濃郁。有補中益氣固表之效，特別適用于小兒脾胃虛弱、食欲不振等癥。
健脾粥
【食材】粳米100克，白扁豆、芡實、薏仁各10克。
【做法】將白扁豆、芡實、薏仁淘洗干凈后，上籠蒸軟。然后與粳米同熬，熬至濃稠狀即可。
【點評】粘稠清香，微甘無苦。有補脾和中，化濕消署之效，特別適用于夏日署濕傷中，脾胃不和，嘔吐腹瀉的兒童。
女士篇——滋陰潤膚
夏季火旺熱盛，而女性乃陰柔之體、以血為本，故最易損傷體內陰血津液，導致肌膚干燥，面色無華，因而此時女性飲食當以滋陰生津、補益精血為主。
參麥甲魚
【食材】甲魚1只，西洋參、麥冬、茯苓、生姜各15克，松茸、浮小麥各50克，食鹽適量。
【做法】將西洋參、麥冬、茯苓、浮小麥和松茸以清水潤發，甲魚宰頭去尾、鱉血放盡。用清水將甲魚煮開，撈出后洗凈血泡，再加入高湯，與潤好的中藥材一起煨，待甲魚殼軟化時加入適量鹽，即可出鍋食用。
【點評】形體完整，湯鮮肉醇。有養陰補血，益胃生津，清心除煩之功效。尤其適用于陰虛血弱、氣血不調的女性。
玉冬杞醬山藥
【食材】鮮山藥1000克，玉竹、麥冬（去兩頭、芯）、枸杞各8克，煉蜜5克。
【做法】將玉竹、麥冬、枸杞以冷開水潤發后，放入榨汁機鮮榨，去渣取汁，然后與煉蜜調勻。將山藥煮好，切成花狀或條狀，均勻淋上玉冬杞醬即可。
【點評】清香可口，爽脆帶甜。有消渴生津，益脾養血之功效。可滋潤皮膚及皮毛，具有獨特的健美養顏效果。
男士篇——養護肝腎
男士多嗜酒，特別是炎炎夏季，更是釧愛冰鎮啤酒，但大量飲用啤酒會使胃黏膜受損，并影響肝腎功能，男士的飲食調理應養護腸胃，益肝強腎。
杜仲腰花
【食材】豬腰1對，黑木耳、冬筍片各50克，杜仲15克，枸杞5克，生姜、蒜子各25克，馬耳朵蔥、雞粉及食鹽適量。
【做法】以清水將杜仲、黑木耳、冬筍、枸杞潤發。腰花片成兩半，去掉腰臊，切成十字花刀狀，加生淀粉碼味，冬筍、生姜、蒜切片備用。杜仲洗凈后加鹽翻炒去其柔質，然后加水煎汁，取汁備用。熱鍋寬油，油溫六成熟時，倒入腰花爆炒至翻花狀，再加入潤好的中藥材以及杜仲汁共炒，隨后加入蔥姜蒜炒香，再加適量食鹽即可出鍋。
【點評】味鮮肉嫩，滑脆爽口。有補肝腎，降血壓之功效。適用于腎虛腰痛，雙腿常軟，頭目弦暈及尿頻人士。
童參生地牛髓盅
【食材】牛脊髓250克，太子參30克，生地15克，高湯800毫升，姜、蔥各3克。

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