俄羅斯腫瘤學(xué)家：香腸比香煙危害更大，加工方法暗藏健康風(fēng)險( 二 )
烹飪紅肉時 ， 盡量用蒸、煮、汆 ， 而少用油煎油炸 。 可以先將紅肉略煮 ， 然后放入冰箱冷凍至白色的脂肪凝固 ， 再將白脂去除 ， 重新烹調(diào) ， 如此可極大程度地降低脂肪攝入 。
吃紅肉時搭配粗糧 ， 能降低膽固醇 ， 豐富的膳食纖維還能增加腸蠕動 ， 幫助及時排出有害物質(zhì) 。
此外 ， 要多食水果和蔬菜 ， 它們大都含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質(zhì)等 ， 能夠營養(yǎng)機(jī)體 ， 促進(jìn)新陳代謝 ， 增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力 。
本文插圖
從流行病學(xué)證據(jù)來看 ， 紅肉及加工肉制品確實不應(yīng)吃太多 ， 但它們也并非洪水猛獸 。 一方面要控制合理的攝入量 ， 同時和雞鴨肉、魚肉混搭 。 另一方面 ， 既然煙熏等加工工藝本身就不健康 ， 在有條件吃新鮮肉的時候還是優(yōu)先吃新鮮肉 。
參考資料：
[1]《淡定吃肉也能遠(yuǎn)離癌癥》.中國醫(yī)藥報.2015-11-05
[2]《紅肉 我們應(yīng)該怎么吃》.家庭醫(yī)生報.2015-11-02
[3]《家禽代替紅肉可降低乳腺癌風(fēng)險》.基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床.2020-04-05
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