農(nóng)村這五種野菜，作用真大，城市里面買不到
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椿菜又名香椿芽，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅，還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
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春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點(diǎn)綴著我們的餐桌，帶來營養(yǎng)與健康。馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。馬蘭頭既是佳蔬，又可入藥。馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等癥。
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車前草別名五根草、車輪菜等，有清熱利尿、涼血解毒的功能，主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌后食用。
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魚腥草又稱折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麥等，為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，產(chǎn)于中國長江流域以南各省。其主要成分為魚腥草素。通過實(shí)驗(yàn)將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用。生吃魚腥草不習(xí)慣的人，也可以先炒或燉湯。涼拌的方法是將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。
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薺菜又名地菜。春天在田邊地頭，經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
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