養生|表面宣稱天然健康，實則傷肝又致癌！提醒家里老人別再吃這種油了
不知何時起 ， 家里的爸媽開始迷戀“自榨油” 。
經常看到他們朋友圈都在曬自家的“自榨花生油” ， 說是無任何添加劑 ， 味道特別香 。
而網站一搜 ， 也能看出如今這些自榨油已搖身一變 ， 變成了月銷過萬的網紅產品 。
問題是 ， 這些自榨油真的健康嗎？
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土榨花生油 ， 到底有什么問題？
事實上 ， 土榨花生油已經不僅一次被新聞曝光 ， 但自榨油的銷售渠道 ， 卻靠的是那些中老年人的口口相傳 。
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（電商網站截圖）
但這些所謂的純天然背后 ， 卻可能隱藏一個致命性傷害----黃曲霉毒素！
被世衛組織列為一級致癌物質的黃曲霉素 ， 在日常生活中極其常見并且影響深遠 。
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（IARC 致癌物名單）
研究發現：黃曲霉素的毒性相比于砒霜要高68級 ， 被稱為毒性之王 。 它究竟有多厲害呢？事實上 ， 它的可怕就可怕在無論是長期吃 ， 還是短期吃都有害 。
首先它進入人體后會累及肝臟 ， 影響機體的解毒功效 ， 表現出腹水、下肢水腫、嘔吐、食欲下降、發燒 ， 之后逐漸擴散到全身形成癌變 ， 最終導致死亡 。
即便是長期少量吃 ， 以目前所知的風險可知 ， 更讓人不知不覺中患上肝癌 。
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（圖片來源：央視《焦點訪談》）
黃曲霉素 ， 通常都集中在這些食物上：
從黃曲霉素可以附著的載體上來看 ， 它更易存在于陰暗、潮濕、變質、腐爛的食物上 ，
一、發霉的大米、花生
在夏天炎熱的天氣環境 ， 很多食物都極易發生霉變 ， 日常生活中常見的大米、花生如果儲存不當 ， 發生霉變 ， 會成為黃曲霉素的聚集地 ， 一旦發生 ， 需及時丟棄 ， 以防出現健康問題 。
二、變質的瓜子
由于運輸、儲存和制備過程中的不當操作導致瓜子很容易產生霉變 ， 尤其是超市中售賣的整包瓜子 ， 經常會出現有苦味、澀味的瓜子仁 。
三、有霉斑的玉米
每年七、八月份正是玉米成熟的季節 ， 恰逢夏天也是最容易霉變的季節 。 因此務必在干燥、清涼的環境中將玉米保存得當 ， 從而降低霉變發生的可能性 ， 減少黃曲霉素的沉積 。
其中 ， 土榨花生油一直以來都是“黃曲霉毒素”超標的重災區 ， 我們經常都能看到相似的新聞：
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為何土榨花生油 ， 容易長出黃曲霉毒素呢？
事實上 ， 對比其他食物而言 ， 花生是地上開花 ， 地下結果 ， 而土壤又恰好是花生黃曲霉素的主要來源 。
而潮濕的環境又有助于黃曲霉毒素的生長 ， 如果花生采集后沒有及時干燥 ， 短期內就會產生大量毒素 。
而自榨花生油又是小作坊生產 ， 選取的原料又沒有很好的保證 ， 無法采取規范流程去除毒素 ， 僅靠肉眼去識別 ， 也難免存在毒素隱患 。
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再加上土榨花生油采用傳統手工煉油 ， 再加上又是小作坊純手工生產 ， 普遍投入又不高 ， 其設備和工藝都無法能夠去除雜質 。
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（一處土榨油生產設備實拍截圖）
而原油的雜質有很多 ， 比如水、機械雜質（土榨時空氣掉落的粉塵）、游離脂肪酸、金屬化合物等 ， 可能還會殘留一些有毒重金屬比如砷、汞等 ， 又或者一些殘留農藥 。
這些雜質成分 ， 有不少會對人體構成健康隱患 。
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這些沒有精煉過的原油存在較多的健康風險 ， 因此我國食品安全標準早就規定 ， 這類原油不能直接食用 ， 只能作為成品油原料 。
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土榨油的風險 ， 要比我們想象的要多得多
要知道 ， 除了黃曲霉素 ， 小作坊為了能夠提高出油率 ， 在炒籽過程中會加高溫度 ， 從而更容易產生較多苯并芘 ， 而這類物質也是一種致癌物 。
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