這種野菜有點苦，麥地里每年都長，3月正當時，見到可以摘一把
春天到了，地里的小麥長得綠油油，看著非常喜人。不過在麥田里，生長著不少野草，在2月份還看不出來，等到3月份，麥苗拔節的時候，這些野草也會蹭蹭地往上長。
麥田野草之中，有一些是可以食用的野菜，在過去人們常常會去麥田里挖這些野菜來吃。其中比較有代表性的是面條菜和米蒿，面條菜的季節遲一些，這個季節可以采摘的是米蒿。
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米蒿
米蒿又叫黃蒿、麥蒿，它的花朵是黃色的，種子非常細小，比油菜籽還小。正是由于種子小，所以常混在麥子里被人們播種下去，以至于麥田里總是少不了它的存在。
實際上，對于農民朋友來說，這米蒿是一種有害的雜草，數量多了之后，會影響麥子的產量，所以開春之后也會鋤掉它。一般在農歷二月的時候，也就是3月份，米蒿是最嫩的時候，此時可以摘一把回去吃，過季了就會很苦，沒那么嫩。
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米蒿的氣味比較重，一般人可能覺得這么重的蒿子味道不知道怎么吃。實際上，只要處理得當，米蒿也可以變得美味。在華北一帶，很多人都吃過米蒿，對處理米蒿很有一套。首先，采摘回來的米蒿最好是趴在地上長的那種，還沒有長起來，最為鮮嫩。
通過清水洗干凈灰塵泥土之后，放在開水中燙一下，再用涼水浸泡半個小時以上，再攥干凈水分即可。通過開水燙、冷水泡，基本可以去掉米蒿的大部分氣味，它的苦味也會變淡。
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【這種野菜有點苦，麥地里每年都長，3月正當時，見到可以摘一把】處理好之后的米蒿，有很多種吃法。可以包餃子吃，煮熟后很香，也可以拌蒜吃。拌蒜這種吃法類似于韭菜花，把米蒿和蒜頭一起搗成泥，夾饅頭、卷餅吃，或者當調料都很開胃。
也可以把它加入面粉中蒸饅頭、窩窩頭，各種吃法都可以。在北方有一種專門用米蒿做的饅頭，叫米蒿饃，很多人小時候都吃過。
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米蒿幼苗可以作為野菜，它的種子也有用途，那就是榨油。那些比芝麻還細小的種子，含油量挺高，幾十年前常有人把它們收割回家，打下種子去榨油。
米蒿的油其實味道也挺重，現代人估計吃不慣，但在以前，這種不用種植就可以收割的榨油種子，還是有很多人搶著割。榨出來的油相當于免費，雖然不怎么好吃，但也夠一家人吃一段時間了。
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如今再看到這些野菜，不少人記憶猶新，想起了小時候的生活。有時候我們摘野菜、吃野菜，其實也是對過去農村生活的一種懷念方式，野菜從某種程度上也記錄了我們的純真年代。
朋友們，你們喜歡吃野菜嗎？是否吃過米蒿呢？如果在麥田里看到了，記得摘一把回家。
