1. 首頁 > 健康養生 >

這些野菜你都吃過嗎？

大家應該注意一些常見的野菜，很多的野菜無污染，而且味道比較鮮美，吃起來清新可口，是非常好的食材，大家應該注意正確的做法，并且在日常生活中也要注意這些常見的野菜，當心對身心健康造成不利的影響。這些野菜你都吃過嗎？你吃對了嗎？希望大家注意這些事項。
「 薺菜 」
記得小時候，麥苗還沒瘋長的時候，挖薺菜是孩子們的最愛。挎著小籃子，帶上小鏟子，三五成群挖薺菜，一個下午，就能收獲滿滿的一小筐。
薺薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。
怎么吃？
蒸麥飯、涼拌、做湯、做餡、炒食或煮粥都可以。
推薦吃法——脆皮薺菜卷
原料：薺菜、瘦肉、面包糠、豆腐皮、雞蛋液。
做法：
1、薺菜焯水切碎，拌入瘦肉末，加調味料。
2、豆腐皮切成10厘米見方的若干小方塊，放入薺菜肉末餡料，卷起。
3、每個薺菜卷外表滾上雞蛋液，再均勻地裹上面包糠。
4、起油鍋，待油溫四成熱時，入薺菜卷炸；關小火炸2分鐘左右；將火再次開大，炸半分鐘后撈出。
這些野菜你都吃過嗎？
文章插圖

「 榆錢 」
陽春三月，是萬物生長的時節，榆錢總是伴著桃花一起開，滿樹滿樹的榆錢，光看著都讓人流口水。
榆錢有利水，通淋，消腫的功效。可治療小便不通，淋濁，水腫。外用還可以治療瘡癬等頑癥。
榆錢飯、蒸菜、煮粥、煎榆錢雞蛋餅、榆錢炒雞蛋、榆錢窩窩頭、榆錢餃子。
推薦吃法——榆錢蒸菜
原料：榆錢800克，面粉200克。
1、將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中。
2、加面粉、精鹽、蔥段、姜末，并拌勻。
3、蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸15分鐘取出食用。
4、根據自己口味可加汁拌食。
「 苜蓿 」
苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。
此外，苜蓿還含有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血。而且苜蓿還有清熱利尿、能淋的功效。
苜蓿經油炒后，乘熱進食。冷卻后進食，其味亦佳。其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇干舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。
推薦吃法——干煸苜蓿
原料：苜蓿、蔥姜蒜、花椒、食用油
1、苜蓿清洗干凈備用；
2、熱油；
3、蔥、蒜、花椒、爆鍋；
【這些野菜你都吃過嗎？】4、放入苜蓿快速翻炒數分鐘后即可出鍋。
「 莧菜 」
莧菜是一種很常見的野菜，草叢里、河邊都能找得到，淖水后拌上蒜涼調味道簡直不能再美~
莧菜的根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。并且莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生，尤其適合貧血患者食用。
蒸麥飯、燒湯、煮粥、淖水涼調、做莧菜卷，或絞汁服。
推薦吃法——蒜香莧菜紅飯
材料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油
1、將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘；
2、大蒜切成薄片；
3、鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟；
4、撇出紅湯汁，與米飯拌勻后居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。
「 灰灰菜 」
灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。
特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
用沸水焯后，用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可用來炒肉味道鮮美。
推薦吃法——蝦皮灰灰菜
材料：灰灰菜，紅蝦皮，精鹽，味精，麻油
1、洗凈的灰灰菜擠干水份，切成碎段。
2、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香。
3、倒入蝦皮翻炒一會。
4、放入灰灰菜炒熟，加少許精鹽、味精，麻油，再翻炒幾下即可關火。
「 馬齒筧 」
說到馬齒莧你或許不熟悉，但是馬榨菜你是不是很耳熟？小的時候媽媽給我們蒸菜饅頭，炸面餅，怎么吃都是滿口的清香。
馬齒莧清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。
炒食、涼拌或做餡、蒸菜饅頭、炸餅都可以。
推薦吃法——蒜泥馬齒筧
材料：麻油、大蒜(搗成蒜泥)、紅辣椒、醋、生抽、鹽、味精少許，去根洗凈的馬齒莧適量。

推薦閱讀