菜市場4種“最臟菜”，暗藏寄生蟲、易致癌！菜販從來不吃
有道是：人是鐵 ， 飯是鋼 ， 一頓不吃餓得慌；千補萬補 ， 不如飯補……
民以食為天 ， 吃飯 ， 是件大事 。
而要吃得好 ， 吃得健康 ， 是件不易事 。 有人覺得外賣不新鮮、不干凈 ， 會選擇自己在家煮 。 而煮之前 ， 少不了一頓買 。 買什么？買菜呀！
走進菜市場 ， 琳瑯滿目的食材 ， 讓人目不暇接 ， 紅的綠的黃的、天上飛的地上跑得水里游的......一個小小菜市場 ， 可謂應(yīng)有盡有 。
但我們還是得擦亮眼睛 ， 有些食材 ， 咱們并不推薦購買 ， 畢竟 ， 不那么干凈 。 譬如接下來要說的4種——
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露天腌菜
很多人喜歡吃腌菜 ， 如泡菜、咸菜、酸菜等 ， 逛菜市場時若遇上了 ， 總要買一些 。 溫馨提示：菜市場有些腌菜 ， 非常臟！
細心的朋友肯定發(fā)現(xiàn)了 ， 有些攤位的腌菜都是露天擺放的 ， 像這樣↓↓
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（圖源/網(wǎng)絡(luò)）
菜市場里 ， 人來人往 ， 走路引起的灰塵、說話咳嗽時帶起的飛沫、空氣中的細菌 ， 都可能附著在“敞開身子”的腌菜上邊 。
與其他新鮮蔬菜不同 ， 很多腌菜浸泡在水里 ， 一旦細菌進入 ， 潮濕溫暖的環(huán)境下 ， 很容易腐敗變質(zhì) 。
其次 ， 腌菜貯藏過程中 ， 對溫度也有要求 ， 一般在5~15℃為宜 ， 溫度過低不利于發(fā)酵 ， 而溫度過高 ， 則易滋生細菌 ， 一旦進食 ， 對人體百害而無一利 。
冬天還好 ， 但如果是夏天 ， 菜市場空間不大 ， 時常一進一出便是滿頭大汗 ， 這樣的環(huán)境下 ， 對腌菜的保存并不利 。
再來 ， 腌菜本身存在亞硝酸鹽 ， 這種物質(zhì)進入人體后 ， 或使患癌風(fēng)險增高 。
所以 ， 生活中應(yīng)盡量減少食用腌菜 ， 同時 ， 也要會挑選腌菜 。
腌制的食物或多或少都會產(chǎn)生亞硝酸鹽 ， 但亞硝酸鹽的含量并非恒定的 ， 它會隨著腌制時間 ， 有一個先上升后下降的過程 。 一般會在腌制后的半個月左右達到巔峰 ， 然后開始遞減 。
我們一般建議 ， 腌菜要么剛開始腌的幾個小時吃 ， 要么等20天后再吃 。
注意 ， 并非時間越長越好 ， 到了低谷之后 ， 煙硝酸鹽的含量又會小幅度上升 ， 還會出現(xiàn)臭味、長霉等情況 ， 這說明食材已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了 。
而菜市場露天擺放的腌菜 ， 你并不清楚它腌制了多長時間 ， 問攤主 ， 涉及到自身利益 ， 有些可未必會如實相告 。
建議：露天擺放的腌菜就別再買了 ， 日常應(yīng)前往正規(guī)的商家店鋪購買 ， 如果實在不放心 ， 自制是不錯的選擇 。
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成品肉餡
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隨著科技的進步 ， 人也越來越懶 ， 自己能不動手的 ， 就不動手（可沒說你 ， 養(yǎng)生君說自己呢） 。 于是 ， 有些商家就瞄到了紅利 ， 譬如：幫你剁/絞肉餡 。
看似方便了大家 ， 實則藏了不少隱患 。 譬如 ， 肉餡是用什么肉制成的？新鮮豬肉？還是賣剩的邊角料？
養(yǎng)生君就曾遇到過 ， 準備收攤的豬肉檔 ， 將一堆賣剩的肉絞成肉泥 ， 至于用作何用 ， 可就不得而知了 。
如果只是邊角料 ， 那還好 。 就怕有些不良商家將一些快過期的肉制成肉餡 ， 而一旦絞成肉泥 ， 我們就很難辨別出它是否新鮮 。
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所以 ， 早在2015年 ， 國家食藥監(jiān)局便發(fā)布了《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范（征求意見稿）》 ， 其中第十二條規(guī)定：
超市可應(yīng)消費者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行銷售 ， 不得將購進的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售 。
建議：自己購買生鮮肉 ， 讓賣家?guī)兔g肉 ， 或者把肉買回家自己剁 ， 有條件的 ， 也可以自己買個絞肉機 。
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散裝丸子
【菜市場4種“最臟菜”，暗藏寄生蟲、易致癌！菜販從來不吃】肉丸子 ， 想必大家都吃過 ， 尤其是吃火鍋時 ， 那可不能少 。
有些攤主或許考慮到部分消費者的需求不高 ， 買不了一整袋的丸子 ， 于是便散裝售賣 。 有些買家也樂見其成 ， 畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸……
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