“水牛奶”為啥比牛奶好喝？值得買嗎？
【“水牛奶”為啥比牛奶好喝？值得買嗎？】
較真要點：無論是蛋白質、脂肪還是糖 ， 水牛奶確實都要高一點 ， 這也是它喝起來“冰激凌般口感”的原因 。 但是脂肪太高會有較多的飽和脂肪酸 ， 喝太多對心血管健康是不利的 。?
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太長不看
水牛奶、羊奶、駱駝奶 ， 都不值得買 。
水牛產的奶 ， 確實比一般奶牛產的奶更“香” ， 脂肪、蛋白質、碳水都更多 。
但脂肪太多了 ， 大量飽和脂肪的攝入可能危害心血管 。
正規包裝產品往往是部分脫脂的 ， 營養也和純牛奶差別不大 。
不要喝路邊和淘寶上的“現擠”奶 ， 小心感染布病 。
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去年水牛奶特別火 ， 不少人都好奇 ， 為什么明明配料表里什么都沒加 ， 但是特別香醇 ， 還有甜甜的味道 。
“冰激凌一般的口感”這樣的宣傳語讓很多人都心動了 ， 但包裝水牛奶產品的價格平時可以達到普通純牛奶的2、3倍 。 最近年前商家促銷 ， 要趁著便宜買點嗎？拿它送禮合適嗎？
不同的牛 ， 不同的奶？
大家都知道 ， 牛有不同的品種 ， 有的適合耕地 ， 有的適合吃肉 ， 有的適合產奶 。 我們通常印象里的奶牛 ， 都是黑白相間的花奶牛 。
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這種「荷斯坦牛」， 是目前奶牛的主要品種 。 最近牛奶產品分得越來越細了 ， 大家可能還會聽說「娟姍牛奶」、「西門塔爾牛奶」 ， 也是對應不同品種的牛產的奶 。
有研究表明 ， 后面這兩個品種的牛產的生乳 ， 蛋白質會比最常見的「荷斯坦牛奶」稍微高一點 ， 但你最后拿到手上的乳制品 ， 成分上也不會有太大差別 。 [1]
鋪墊這么多是想說明 ， 水牛奶 ， 就是「水牛」 ， 產的奶 。
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水牛奶有什么特別？
如果對比生牛乳 ， 水牛奶的營養密度確實比一般牛奶高不少 。 總體來看 ， 無論是蛋白質、脂肪還是糖 ， 水牛奶確實都要高一點 ， 這也是它喝起來香甜的原因 。
我們喝奶主要為了獲取的鈣 ， 在水牛奶中也更多 。
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脂肪太高啦
大家要關注一下奶的脂肪含量 。 雖然脂肪越多的奶喝起來越香 ， 做奶酪或者雙皮奶也更容易成形 。
但是 ， 動物性脂肪中會有較多的飽和脂肪酸 ， 對心血管健康是不利的 。 每人每天的飽和脂肪攝入 ， 不應超過當天能量攝入的10% ， 對于成年人來說 ， 差不多也就是20g 。
一般牛奶的脂肪含量是3-4% ， 每天只喝一兩杯奶也還好 ， 如果你喝得特別多 ， 我們可能會建議你考慮低脂或者脫脂牛奶 ， 來限制飽和脂肪的攝入 。
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根據美國農業部的數據 ， 水牛奶的脂肪接近7% ， 在中國的研究數據中 ， 水牛奶的脂肪含量可以達到8-9% 。 [1][2]
要是喝全脂的水牛奶 ， 每天喝兩杯 ， 你的飽和脂肪攝入就可能超過推薦量 ， 再加上吃的肉、炒菜用的油里都有飽和脂肪 ， 還真是不太健康 。
脫脂產品怎么樣？
這也是為什么 ， 目前在電商旗艦店能買到的包裝水牛奶 ， 都是「部分脫脂」滅菌乳 ， 甚至最后的脂肪含量 ， 比相同滅菌工藝的一些純牛奶還低一點 。 （兩廣地區的朋友 ， 如果買得到正規品牌的巴氏殺菌的水牛鮮奶 ， 也歡迎在評論區分享感受）
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對比成分表會發現 ， 包裝水牛奶和包裝純牛奶 ， 除了價格 ， 營養真的差不太多 。 包括經過135℃左右的超高溫滅菌之后 ， 其中的一些活性物質 ， 即便在生乳中有差別 ， 在產品中的差別也不是很大了 。
你要是覺得包裝水牛奶比較好喝 ， 可能是由于生長環境、飼料等等差別 ， 水牛奶中的風味物質會多一點 。 但圖營養真的沒必要 ， 頂多是最近年貨節有一些產品價格低了不少 ， 你買一箱嘗嘗鮮也無妨 。
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