院士提醒：挑年貨千萬別被坑了，這樣選才是安全健康又營養(yǎng)( 三 )
顏色白 ， 代表磨得精 ， 表層營養(yǎng)物質(zhì)損失70％；超量添加氧化劑“過氧化苯酰” ， 加到國家許可量的兩三倍 ， 或者用硫磺熏蒸 ， 破壞食品中的維生素 ， 而且?guī)戆踩[患 。
要點二：不要口感太好
明礬和硼砂能增加面的筋力和彈性 。 添加硼砂的拉面韌性特別好 ， 添加明礬口感特別滑爽 。 很多泡打粉里都有明礬 ， 而油條、油餅、薄脆、玉米餅之類都加泡打粉 。 明礬含有鋁 ， 多吃會損害神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng) ， 硼砂有明顯毒性 。
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要點三：不要買油炸面食
高溫破壞絕大部分維生素；面粉善于吸油 ， 油炸食品熱量超高容易導致肥胖；油炸食品一天都不換油 ， 油中會產(chǎn)生大量的致癌和有毒物質(zhì) 。
要點四：盡量選全麥和雜糧面食
全麥饅頭、窩頭 ， 或者添加了玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食 。 這些主食營養(yǎng)價值更高 ， 膳食纖維豐富 ， 對于糖尿患者來說還能延緩血糖上升 。
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05面包怎么選？
要點一：面包中脂肪最高的是丹麥面包或起酥面包 。
它的特點是要加20％~30％的黃油或起酥油 。 能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu) ， 常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等 ， 口感酥香柔軟 ， 非常美味 。
其飽和脂肪太高 ， 且含有對心血管健康極其有害的反式脂肪酸 。
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要點二：辨別全麥面包
一般面包是用白面粉做的 ， 質(zhì)地柔軟細膩 ， 容易消化吸收 ， 膳食纖維含量低 。 哪怕無甜味的白面包 ， 糖尿病患者吃后血糖也會迅猛上升 ， 速度不亞于白糖 。
全麥面包和全麥饅頭是用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥面粉制作的 。 它富含B族維生素 ， 纖維較多 ， 能幫助人體清除腸道垃圾 ， 還能延緩血糖上升 。
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【院士提醒：挑年貨千萬別被坑了，這樣選才是安全健康又營養(yǎng)】
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