成人日需的55-65克蛋白質(zhì)，需要額外補(bǔ)嗎？
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隨著大家對(duì)自身健康的關(guān)注度越來(lái)越高 ， 各種蛋白質(zhì)相關(guān)補(bǔ)充劑的廣告鋪天蓋地 ， 各大生產(chǎn)商也在研發(fā)各種各樣的適合不同人群的蛋白質(zhì)產(chǎn)品 ， 比如健身人士需要的蛋白粉 ， 減肥人群愛吃的代餐蛋白棒 ， 與保健品相關(guān)的蛋白飲品......
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【成人日需的55-65克蛋白質(zhì)，需要額外補(bǔ)嗎？】圖片來(lái)源stocksnap這似乎已經(jīng)給大家造成了一種人群焦慮——既然大家都在吃 ， 那我也一定要跟上潮流 。 但是 ， 每個(gè)人是否都需要額外攝入蛋白質(zhì)呢？
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要解答這個(gè)問(wèn)題 ， 就要從蛋白質(zhì)的構(gòu)成、來(lái)源以及它是如何參與人體代謝的說(shuō)起 。 蛋白質(zhì)是什么？有什么作用？
說(shuō)到蛋白質(zhì) ， 首先要說(shuō)到“氨基酸” 。 人體有很多生命活動(dòng)必需的氨基酸是自身無(wú)法合成的 ， 需要額外攝入 。 嬰幼兒的奶粉中普遍都含有多種人體所需的氨基酸 ， 在嬰幼兒的重要成長(zhǎng)階段為他們提供必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。 而蛋白質(zhì)就是由大量的多種氨基酸組合而成的 ， 我們可以將它簡(jiǎn)單地理解為“進(jìn)階版的氨基酸” 。 蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分 。 機(jī)體所有重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與 。 一般來(lái)說(shuō) ， 蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18% ， 最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān) 。 人體內(nèi)的蛋白質(zhì)種類非常多 ， 性質(zhì)、功能各不相同 。 總的來(lái)講 ， 蛋白質(zhì)可以幫助構(gòu)造人體 ， 運(yùn)輸維持肌體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的各種物質(zhì)（例如血紅蛋白可以運(yùn)輸人體必須的氧 ， 脂蛋白可以運(yùn)輸肌體需要的脂肪能量等） ， 抗體免疫（包含白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、免疫球蛋白等） ， 構(gòu)成人體必須的酶（幫助人體內(nèi)消化吸收） ， 激素調(diào)節(jié)（胰島素、生長(zhǎng)激素）等 。
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圖片來(lái)源stocksnap食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化被水解成氨基酸被吸收后 ， 合成人體所需蛋白質(zhì) ， 同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解 ， 時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中 。 因此 ， 食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例 ， 關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量 ， 尤其是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康 ， 都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系 。 最常見的 ， 當(dāng)家中有人生病或者有一些身體創(chuàng)傷時(shí) ， 家中習(xí)慣會(huì)做一些富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物給家人“補(bǔ)一補(bǔ)” 。 “補(bǔ)一補(bǔ)”其實(shí)就是相當(dāng)于給人體受損的部位補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 幫助他們修復(fù) 。 這其中 ， 起很大作用的一個(gè)物質(zhì)就是蛋白質(zhì) 。
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圖片來(lái)源stocksnap在了解了蛋白質(zhì)構(gòu)成以及蛋白質(zhì)是如何參與身體代謝發(fā)育的之后 ， 可能很多人會(huì)認(rèn)為 ， 既然蛋白質(zhì)好處多多 ， 那我要多吃一些富含蛋白質(zhì)類食物 ， 甚至于會(huì)覺(jué)得 ， 多吃些蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑也不錯(cuò) 。 成年人是否需要額外攝入蛋白質(zhì)？
蛋白質(zhì)雖然好處多多 ， 但是過(guò)量攝入也會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題 ， 不是任何人群都需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。 首先 ， 我們回顧下中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新公布的居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量：
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簡(jiǎn)單來(lái)講 ， 男性每天需要的蛋白質(zhì)攝入量為65克左右 ， 女性大概為55克左右 。 如果在飲食上注意多種食物合理搭配 ， 基本上可以攝入足量的蛋白質(zhì)總量 ， 并不需要過(guò)多的額外蛋白質(zhì)攝入 。 當(dāng)腎臟要分解過(guò)多進(jìn)食的蛋白質(zhì)時(shí) ， 會(huì)產(chǎn)生大量的氮素 ， 同時(shí)需要大量的飲水代謝 ， 這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān) 。 另一方面 ， 過(guò)多的動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入 ， 就必然攝入較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇 。 再者 ， 過(guò)多的動(dòng)物蛋白攝入 ， 也造成含硫氨基酸攝入過(guò)多 ， 這樣可加速骨骼中鈣質(zhì)的丟失 ， 易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松 。 在了解了什么種類的食物可以攝入蛋白質(zhì)之后 ， 那我們?nèi)绾沃烂刻斓牡鞍踪|(zhì)攝入是否都是足量的呢？蛋白質(zhì)的來(lái)源主要分為兩種：動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白 。 動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)自于我們常吃的肉蛋奶等食物中 ， 植物性蛋白主要來(lái)自于豆類、谷物、小麥玉米等 。 公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是乳類、肉類、魚類蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì) ， 按照中國(guó)居民膳食指南推薦的攝入量 ， 如果每天平均攝入肉1兩、雞蛋1個(gè)、魚1兩、大豆半兩、牛奶300克 ， 就能保證身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的數(shù)量 。 肉類的選擇大家可以自由組合 ， 常見的優(yōu)質(zhì)蛋白肉類包括雞鴨肉、魚類、牛羊肉等 。 如果體重較重 ， 則應(yīng)適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量；同樣 ， 對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年 ， 也要適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入 。
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