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美國(guó)新膳食指南推薦低脂奶，你還要繼續(xù)喝全脂奶嗎？( 二 )


總之 ， 嫌棄奶類脂肪的主要原因是怕攝入過多的熱量和飽和脂肪 。 除此之外 ， 奶類脂肪還有很多優(yōu)點(diǎn) ， 不僅蘊(yùn)含香氣 ， 而且增加飽腹感 ， 甚至還帶來(lái)脂溶性維生素和一些健康成分 。
理解要點(diǎn)2：
美國(guó)膳食指南推薦國(guó)民喝多少奶？
美國(guó)新膳食指南對(duì)奶類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表示了肯定 ， 推薦成年人每日攝入3份低脂或脫脂奶（包括其他含奶食物的總量） 。 那么 ， 3份奶是多少量呢？
大部分情況下 ， 我國(guó)1盒市售牛奶大約是243毫升（約250克）左右（不同包裝略有差異 ， 自己仔細(xì)看一下包裝正面的說(shuō)明） 。
歐美研究論文中所說(shuō)的「一份」牛奶通常也是240毫升 ， 差異不大 。 如果倒進(jìn)紙杯里 ， 中號(hào)一次性紙杯大概裝200毫升液體（沒有全部倒?jié)M ， 太滿就沒法端杯子了） 。
要不要喝3份牛奶？我國(guó)大部分人大概會(huì)說(shuō)：我一天也就一份而已 。
一份240毫升（約250克）的全脂牛奶當(dāng)中 ， 大概含有7.5克的脂肪（按脂肪含量3.1%算） 。 如果是脫脂牛奶（按脂肪含量0.5%算） ， 1盒中大概含有0.8克 。 把一份全脂奶改成脫脂奶 ， 就減少了6.7克的脂肪 ， 換算成炒菜油 ， 不到1湯匙） 。

美國(guó)新膳食指南推薦低脂奶，你還要繼續(xù)喝全脂奶嗎？
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吃排骨肉時(shí) ， 脂肪含量能達(dá)到將近30% 。 肥牛、肥羊也有大量的脂肪 。 去皮雞肉（普通雞場(chǎng)的籠養(yǎng)雞）含有8%左右的脂肪 ， 100克去皮雞肉就是8克脂肪 ， 好像很少有人怕的 。
既然如此 ， 為何害怕一份奶中的脂肪呢？
但是 ， 如果喝3份全脂奶呢？那就比脫脂奶多喝進(jìn)去20克脂肪了 。 這個(gè)量是不可忽視的 。
所以 ， 美國(guó)膳食指南推薦3份低脂奶或脫脂奶是合情合理的 。 ——你喝的牛奶越多 ， 就越應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶 。 至少第二杯、第三杯應(yīng)當(dāng)選擇脫脂產(chǎn)品 。
理解要點(diǎn)3：
除了牛奶之外 ， 還吃了哪些奶類食物？飽和脂肪是否過多？
前面說(shuō)到 ， 健康的膳食結(jié)構(gòu)是最重要的 ， 一種食物是否有益健康 ， 必須放在膳食整體當(dāng)中去評(píng)價(jià) ， 奶類也一樣 。
歐美國(guó)家特別在意奶類中的脂肪 ， 是因?yàn)?
（1）他們吃牛肉較多 ， 特別是那種比較香濃的牛排 ， 飽和脂肪含量高；
（2）他們有吃奶酪或用奶酪烹調(diào)的習(xí)慣 ， 也會(huì)帶來(lái)不少飽和脂肪；
（3）他們常常用黃油做日常烹調(diào)或者配面包吃；
（4）他們會(huì)用高飽和脂肪的黃油、牛油、人造黃油等來(lái)做面包點(diǎn)心餅干等焙烤食品；
（5）除了牛奶酸奶之外 ， 還常吃冰淇淋和含奶甜點(diǎn)等 。
這幾個(gè)飲食習(xí)慣加起來(lái) ， 就很容易造成飽和脂肪過多的問題 。 如果在此基礎(chǔ)上 ， 再喝兩三杯全脂奶 ， 膳食整體就不太健康了 。
相比之下 ， 大部分中國(guó)人既不吃很多牛肉或肥肉 ， 也不吃很多奶酪 ， 更不用黃油做烹調(diào) ， 炒菜都用植物油 ， 吃曲奇餅干、起酥面包、奶酪蛋糕之類高飽和脂肪的點(diǎn)心甜點(diǎn)也不多 ， 所以飽和脂肪超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)很低 。 在這種情況下 ， 喝1杯全脂奶 ， 并不會(huì)造成飽和脂肪比例過高的問題 。
當(dāng)然 ， 如果你吃很多高脂肪的肉類 ， 比如五花肉、梅肉、豬頸肉、肥牛肥羊 ， 吃很多油炸食品（通常是用高飽和脂肪油脂炸出來(lái)的） ， 吃很多冰淇淋之類的高脂肪冷飲 ， 或者吃很多手撕面包、派、曲奇之類 ， 那就得另說(shuō)了......
理解要點(diǎn)4：
你是否身體健康？是否血脂正常？
如果本人身體健康 ， 代謝正常 ， 無(wú)血脂異常 ， 肉類吃得不多 ， 也不吃奶酪的話 ， 喝1盒全脂奶是可以的 。 我國(guó)流行病學(xué)調(diào)查并未發(fā)現(xiàn)健康成年人喝1份全脂奶會(huì)增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。 如果人偏瘦 ， 喝兩杯全脂奶也是無(wú)害的 。 同時(shí) ， 各國(guó)營(yíng)養(yǎng)界都不建議幼兒選擇脫脂奶 。
但是 ， 如果您有血脂異常問題 ， 或其他心血管疾病問題 ， 需要遵醫(yī)囑控制飽和脂肪 ， 只想補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì) ， 那么選擇低脂奶或脫脂奶比較好 。 鈣都在水相當(dāng)中 ， 脫脂不會(huì)脫掉鈣 。 只是需要從其他食物中額外補(bǔ)充一些維生素D和維生素K ， 因?yàn)槊撝阉鼈兠摰袅?。
理解要點(diǎn)5：
您一天中的總熱量是否超標(biāo)？
如果您一天中的總熱量超標(biāo) ， 那么牛奶也得納入限制熱量的范圍當(dāng)中 。 100克全脂奶的熱量在60千卡以上 ， 而脫脂奶的熱量只有不到40千卡 ， 還是要低不少的 。

美國(guó)新膳食指南推薦低脂奶，你還要繼續(xù)喝全脂奶嗎？
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大部分人喝1份奶就可以 ， 但孕婦、乳母、發(fā)育期青少年需要更多的蛋白質(zhì)、維生素和鈣 ， 喝兩杯奶更有利于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng) 。 這時(shí)候就要看胖瘦了 。

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