柿子|吃柿子會得腎結(jié)石、會傷胃？這些謠言都不靠譜腎結(jié)石|鞣酸|酸奶|胃病

（_原題是：吃柿子會得腎結(jié)石？會傷胃？這些謠言都不靠譜）
秋冬季正是吃柿子的好時節(jié) 。近期，一些關(guān)于柿子的謠言再度興起，如“柿子不能和螃蟹一起吃”“多吃柿子會有腎結(jié)石”“一個柿子頂十服藥”等，這些說法到底靠不靠譜？一起看看專家怎么說。
吃柿子會得腎結(jié)石？想多了
謠言：網(wǎng)絡(luò)有流傳，柿子含有酸性物質(zhì) ，吃多了容易導致腎結(jié)石。
【柿子|吃柿子會得腎結(jié)石、會傷胃？這些謠言都不靠譜】真相：美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科學松鼠會成員、科普工作者云無心表示，腎結(jié)石是由腎里的鈣與草酸、尿酸等陰離子形成的鈣鹽過于飽和、結(jié)晶析出而形成。但我們平常吃的柿子中沒有什么成分能夠?qū)е禄蛘呒觿∵@個過程，所以吃柿子不會長出腎結(jié)石。
空腹吃柿子會傷胃？除非澀柿子
謠言：網(wǎng)絡(luò)流傳柿子中含有大量果膠、單寧酸，容易與胃酸發(fā)生反應(yīng) ，形成凝膠塊，讓人產(chǎn)生惡心、嘔吐癥狀。
真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒表示，鞣酸（單寧酸）很高的澀柿子確實有風險。但現(xiàn)在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經(jīng)過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會有問題的，可以放心吃。
一個柿子頂十服藥？瞎說
謠言：民間有流傳“一個柿子十服藥” ，認為吃柿子對人體有益。
真相：這一說法在云無心看來是完全沒有道理的，他表示，新鮮柿子有80%的水、3.6%的膳食纖維和12.5%的糖，其他的微量營養(yǎng)成分，如維生素A、維生素C、B族維生素等含量的確豐富。但同樣富含這些營養(yǎng)成分的食物有很多，柿子并沒有什么特殊之處，也沒有治病救人的神奇功效。
柿子不能和螃蟹一起吃？可以
謠言：有說法認為，柿子鞣酸高，螃蟹含高蛋白，兩者反應(yīng)易產(chǎn)生結(jié)石。
真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒表示，只要食用的是經(jīng)過脫澀處理的柿子，鞣酸含量就會很少，少量鞣酸跟蛋白質(zhì)也產(chǎn)生不了多少沉淀。所以，柿子可以和螃蟹、酸奶、牛奶、雞肉等一起吃，都沒有問題的。
吃柿子喝酸奶會中毒致死？不會
謠言：此前曾有報道稱，一小女孩將柿子和酸奶一起吃導致中毒死亡，便有人們認為，吃柿子、喝酸奶會導致中毒。
真相：阮光鋒在自媒體文章中對此進行了解釋，他表示，新聞報道孩子自己本身就有嚴重的胃病史，最終死亡主要是因為嚴重的胃病，跟柿子沒有直接關(guān)聯(lián) 。大家擔心柿子主要是因為它含有鞣酸，能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物，會造成胃部不適，但這只針對未脫澀、未成熟的柿子而言，一般市面上的柿子都是甜柿子或經(jīng)過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，一般不會有食品安全問題。（采訪人員劉歡）

柿子|吃柿子會得腎結(jié)石、會傷胃？這些謠言都不靠譜

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