洗臘肉直接用“清水”大錯特錯！老火夫：加點它，臘肉香濃還干凈春節(jié)是中國人最盛大的傳統(tǒng)

春節(jié)是中國人最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，所以大家都喜歡過得有儀式感，小編是正宗的湖南人，湖南人過年時準備的年貨特別實在，每家每戶都會在年前腌制一些臘肉，腌好后從年前一直吃到現(xiàn)在。

-----------------------

我們家做臘肉，最喜歡的做法就是先焯一遍水，煮熟后切成大塊，直接上手拿著吃，味道咸咸的，不用再調(diào)味也能好吃的讓人停不下來，其次用來小炒或燉煮，味道都非常好，在外面從來都吃不到這么正宗的美味。

-----------------------

洗臘肉直接用“清水”大錯特錯！老火夫：加點它，臘肉香濃還干凈

我們都知道臘肉是用柴火煙熏而成的，上面殘留了不少的黑色煙灰，而且臘肉熏制會熏出很多油脂，很難清洗干凈，所以不管臘肉是炒還是燉，洗臘肉時都要注意一定的方法，直接用“清水”洗肯定是大錯特錯的。

-----------------------

老火夫教我多加一點它，臘肉香濃，還非常的干凈，這個東西就是淘米水。清洗臘肉時，可以用淘米水加上少許食鹽，將臘肉浸泡一下，這樣不會讓臘肉變咸，還能讓臘肉吸收更多的水分，吃起來就不會又柴又硬了！

-----------------------

【炒臘肉的最佳做法】

【食材明細】：臘肉、蒜苔、豆瓣醬、生姜、辣椒、淘米水、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。

【做法與步驟】：

第一步，將臘肉簡單的用清水清洗一遍后，切成薄片，準備好足量的淘米水，將臘肉放進去，再加入兩勺食鹽浸泡30分鐘，泡好后撈出過一遍清水即可。

-----------------------

第二步，在鍋中加入少量的食用油，將臘肉水分控干后，下入鍋中斷生，瀝干油撈出后，用剩下的油將姜、辣椒、豆瓣醬大火爆香，再加入蒜薹炒至斷生，加入少量的食鹽調(diào)一下味道。

-----------------------

最后將剛剛控油的臘肉倒在蒜薹上，加上少量的胡椒粉，將他們翻炒均勻后出鍋即可，炒出來的臘肉香味超濃，而且干凈又衛(wèi)生，吃起來超下飯！

-----------------------

所以我們在清洗臘肉的時候，一定要掌握一些小技巧，直接用清水洗的方法是大錯特錯的，老火夫教我多加一點它，臘肉味道香濃還干凈！以上內(nèi)容就分享到這兒了，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持。

洗臘肉直接用“清水”大錯特錯！老火夫：加點它，臘肉香濃還干凈