烹飪|紅薯這樣保存，留到明年開春后都新鮮，而且口味更香甜 |

紅薯在我國(guó)種植普遍，種植歷史悠久，它既可生食也可熟食，同時(shí)也可加工紅薯干、提取淀粉、釀制紅薯酒等。每年我國(guó)紅薯種植面積與產(chǎn)量呈有增無(wú)減趨勢(shì) ，但由于農(nóng)民保管不妥，缺乏儲(chǔ)藏保存方法與技術(shù) ，往往辛辛苦苦種的紅薯，最后爛的所剩無(wú)幾。那么，紅薯怎樣儲(chǔ)藏保存，既可使其不壞，又能提高經(jīng)濟(jì)效益？了解這些，紅薯可保留到開春后，仍然新鮮不壞，而且口味更香甜。

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一.掌握好采挖時(shí)間，是保存好紅薯的前提
紅薯和其它農(nóng)作物一樣，都有一成熟期，生長(zhǎng)到了一定的期限，必須抓緊時(shí)間采挖，否則將會(huì)帶來(lái)不利與損失。紅薯采挖時(shí)間需掌握好這個(gè)時(shí)間段，即：寒露后霜降前，此時(shí)紅薯完全膨大成熟，停止生長(zhǎng) ，必須采挖。如果延遲至霜降后采挖，紅薯不可長(zhǎng)時(shí)間保留，極容易腐爛。所以，儲(chǔ)藏保存紅薯，掌握好采挖時(shí)間是關(guān)鍵。

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二.留蒂留根，精挑細(xì)選
挖紅薯特別是需長(zhǎng)時(shí)間保存的紅薯，挖后除除去表皮泥土外，每一個(gè)紅薯還需留頭蒂尾根。紅薯挖回家后，挑選完整無(wú)挖傷、無(wú)蟲害、品質(zhì)好的，選晴好天氣，將要保存的紅薯攤開曬干表皮水分。

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三.介紹三種簡(jiǎn)便易行的紅薯儲(chǔ)藏保存方法
1.地窖保存法：地窖保存法，是目前農(nóng)村采用最普遍的一種傳統(tǒng)保存紅薯的方法。此方法是根據(jù)自然與地窖溫差的不同，能有效的保證紅薯新鮮如初。前提條件是要挖一地窖，地窖必須選地形偏高，常年無(wú)積水。將紅薯依次鋪排窖中，藏好后封窖。

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2.閑置房間保存法：房間保存紅薯，必須封閉性好，房?jī)?nèi)干燥無(wú)潮濕，無(wú)鼠害。紅薯可直接堆放地上，但勿靠近墻根墻角，紅薯藏好后關(guān)好門窗。在紅薯保存期間，做到盡量少開關(guān)房門，避免人員經(jīng)常出入。

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3.油茶籽殼保存法：利用油茶籽殼保存紅薯，是我地一種傳統(tǒng)的保存紅薯方法，其效果不錯(cuò) 。油茶籽殼是南方常見(jiàn)的油茶果果殼，將果殼曬干，用籮筐或糧囤裝殼，一層果殼一層紅薯，果殼厚度至少10cm以上，最上面一層盡量多堆放些果殼。油茶籽殼有透氣保溫的作用，從而達(dá)到保存紅薯的效果，保存條件需室內(nèi)避風(fēng) 。

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【烹飪|紅薯這樣保存，留到明年開春后都新鮮，而且口味更香甜】總結(jié)：以上紅薯保存方法比較簡(jiǎn)單，也非常有效。特別是第二、第三種，更適合農(nóng)村家庭采用。保存紅薯講究的是方式方法，只要嚴(yán)格按照要求去做，想保存好紅薯并不是件難事。

烹飪|紅薯這樣保存，留到明年開春后都新鮮，而且口味更香甜

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