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烹飪|買杏鮑菇時，挑粗的還是挑細的？菜農說漏了嘴，以后別再亂買


過了今天 ， 就要到立秋了 ， 時間真的過得好快 ， 秋天后可以給家里人換一換口味 ， 試一試這道青椒杏鮑菇炒肉片 ， 吃起來鮮香入味 ， 比大魚大肉都好吃 ， 家里人都愛吃 。 但是杏鮑菇別買錯了 ， 上次一個菜農說漏嘴 ， 分享幾個挑選的技巧 ， 下面我們來聊一聊吧 。 買杏鮑菇時 ， 挑粗的還是挑細的？菜農說漏了嘴 ， 以后別再亂買了 。

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【選購杏鮑菇的小技巧】

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【烹飪|買杏鮑菇時，挑粗的還是挑細的？菜農說漏了嘴，以后別再亂買】

技巧1：聞一下杏鮑菇的味道
我們在購買杏鮑菇的時候 ， 記得聞一聞杏鮑菇的味道 ， 每一種蔬菜都有獨特的味道 ， 杏鮑菇有一股菌菇的香味 ， 只要有香味 ， 證明這種杏鮑菇是新鮮的杏鮑菇 。 如果聞起來表面有發霉和異味 ， 杏鮑菇上面長霉 ， 證明是不新鮮的杏鮑菇 ， 遇見不要購買 。

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技巧2：摸一摸杏鮑菇的手感
我們在購買杏鮑菇的時候 ， 可以摸一摸杏鮑菇 ， 但是不是掐杏鮑菇 ， 會影響杏鮑菇的銷售 ， 我們看一下杏鮑菇的潮濕程度 ， 摸起來非常干燥 ， 證明杏鮑菇放置太長時間 ， 導致杏鮑菇的水分丟失 ， 如果摸起來有水分 ， 證明杏鮑菇是新鮮的 ， 但是也要排除注水和水泡過的杏鮑菇 ， 摸起來濕濕的 ， 不是摸起來全部是水分 ， 請大家伙謹慎購買 。

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技巧3：看一下杏鮑菇的粗細
現在市面上的杏鮑菇有粗細之分 ， 很多人管它叫做大小之分 ， 主要是杏鮑菇的兩頭非常大 ， 特別粗 ， 有兩種可能 ， 一種是打了激素 ， 另外一種是杏鮑菇長老了 ， 一般太粗的杏鮑菇不要購買 。 我們建議選擇15mm長度的杏鮑菇 ， 個頭不要太大 ， 杏鮑菇不要太粗的 ， 這樣的杏鮑菇口感鮮嫩 ， 相比營養價值也更高一些 ， 并不是越粗越好 。

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【青椒杏鮑菇炒肉片的做法】
準備一些食材：準備2個杏鮑菇（不要購買特別粗的杏鮑菇） ， 豬肉150克 ， 青椒幾個 ， 食用油少許 ， 鹽少許 ， 雞精少許 ， 生抽少許 ， 淀粉少許 ， 蠔油一小勺 ， 香蔥少許等等 。

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烹飪難度：烹飪難度不高 。
烹飪步驟1：將豬肉去掉外皮 ， 將豬肉洗凈后切成薄片 ， 切記不要太厚 ， 豬肉放在容器之中 ， 撒上一些食鹽 ， 生抽少許 ， 淀粉少許 ， 均勻攪拌一下 ， 將豬肉片腌制入味 。

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烹飪步驟2：將青椒也洗凈切成塊 ， 生姜和大蒜也切成細末 ， 將小蔥也切成段備用
烹飪步驟3：將杏鮑菇用清水洗干凈 ， 將杏鮑菇切成薄片 ， 準備好杏鮑菇片和腌制好的豬肉片 ， 開始烹飪這道青椒杏鮑菇炒肉片吧 。

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烹飪步驟4：將鍋中調入食用油 ， 加上一些姜絲煸炒 ， 加上豬肉片 ， 加上老抽上色 ， 將豬肉炒到白色為止 ， 將豬肉片裝盤備用 。
烹飪步驟5：鍋底留少許油 ， 加上杏鮑菇片一起煸炒 ， 將杏鮑菇炒到變軟 ， 快速煸炒一小會 。

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