烹飪|10道適合夏天吃的葷菜，又香又嫩營養(yǎng)不油膩，愛吃肉的不要錯過哦 |火鍋|

排骨燉土豆

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食材
熟排骨適量、土豆適量、青椒適量、紅椒適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、干紅辣椒適量、麻辣火鍋底料適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香菜適量、麻椒醬適量、蔥適量、蒜適量。
做法
1、燉好的紅菇排骨，湯喝了，排骨，紅菇拿來燉土豆，這樣更入味兒。
2、青紅椒備用。土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3、鍋內適量油燒熱，姜蔥蒜，花椒，干紅辣椒炒香。
4、擠入適量麻辣火鍋底料，小火炒出紅油。
5、排骨，紅菇倒入，翻炒上色，適量鹽，生抽，蠔油調味，翻炒均勻。
6、倒入適量排骨湯（開水也可以）煮開。
7、加入土豆塊，中火燉10~15分鐘至土豆軟糯。
8、加入青紅椒，翻炒均勻關火盛出，撒上香菜點綴。
紅燒牛筋

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食材
牛筋2500克、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、紅辣椒2個、青辣椒2根、大蔥半棵、姜1塊、桂皮2小塊、八角1個、醬油適量、生抽少許、鹽適量、熱水適量。
做法
1、牛筋清洗干凈。
2、配菜清洗干凈：土豆、胡蘿卜、紫皮洋蔥、紅辣椒、青辣椒；這些菜先不要切，待牛筋燉爛時再切，防止刀口處因放置時間太長而變干。
3、牛筋煮熟后還要回縮，所以可將牛筋切大段，約4公分長。
4、鐵鍋中倒適量涼水，將牛筋入鍋中，大火煮開。
5、煮開后將浮沫撇掉；牛筋沒有肉纖維和血水，所以浮沫只是牛筋外掛的一些肥油，撇掉后能讓湯汁更清爽，鍋壁上也不會有附著物。
6、大蔥切段，姜切厚片，八角、桂皮準備好。
7、將步驟6中的調料入鍋中，再倒適量醬油、鹽。
8、蓋蓋子，轉微火；牛筋不易燉爛，所以中途需要加幾次熱水防止干鍋，用時約3-4小時；如果用高壓鍋，約40-60分鐘可壓得軟糯。
9、牛筋燉到軟糯，體積明顯比生的時候要大一圈，可用筷子夾起一塊嘗嘗，順便嘗嘗咸淡；如果不咸再加鹽，如果顏色太淺，再加醬油或者老抽。
10、土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊，紅辣椒去籽切塊，青辣椒切段。
11、將不易熟的土豆胡蘿卜入鍋中，再倒少許生抽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘。
12、關火，將洋蔥、青紅辣椒倒入鍋中，利用余熱將其燙變色即可；可直接端鍋上桌，亦可盛入碗中上桌。
家常牛肉燉番茄

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食材
熟牛肉適量、番茄適量、糖適量、蠔油適量、蔥花適量、花生油適量、鹽適量、五香粉適量、蒜末適量、老抽一點。
做法
1、提前醬好的熟牛肉一盒。
2、西紅柿切成小塊。
3、所有食材備用。
4、鍋中熱油加入蔥花爆香然后加入牛肉翻炒因為牛肉是熟的。
5、翻炒一會加入西紅柿。
6、加適量蠔油糖鹽和五香粉老抽一點調味。
7、燉至西紅柿出湯汁加入蒜末關火。
虎皮蛋紅燒肉

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食材
五花肉750g、鵪鶉蛋24只、百葉結120g、糖6匙、鹽3g、黃酒2匙、老抽130ml、食用油5匙、醋1g 。
做法
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，五花肉切塊，百葉結洗凈，第一步把鵪鶉蛋放鍋里煎。
2、必須蓋鍋蓋煎，會崩油，煎好一面搖一下鍋子讓它翻面煎，煎出虎皮。
3、鍋內剩余的油煎五花肉塊（我不喜歡焯水～你們有這個習慣的先焯水再煎肉吧）。

烹飪|10道適合夏天吃的葷菜，又香又嫩營養(yǎng)不油膩，愛吃肉的不要錯過哦

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