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「中國」食為天︱?yàn)槭裁凑f“口糧會(huì)有的”？，

_原題為 食為天︱?yàn)槭裁凑f“口糧會(huì)有的”？
目前 ， 新冠疫情在全球范圍內(nèi)快速蔓延 ， 社會(huì)危機(jī)意識(shí)空前高漲 。 在此背景下 ， 全球糧食安全問題格外引起社會(huì)關(guān)注 。 這一問題在業(yè)內(nèi)實(shí)際上屬于共識(shí)性內(nèi)容 ， 但是因?yàn)閭鞑栴} ， 所以業(yè)內(nèi)共識(shí)并沒有形成社會(huì)共識(shí) ， 有必要進(jìn)行一定的說明 。
? 一個(gè)吃肉的國家
糧食在中國的定義包括谷物、豆類和薯類 。 正因?yàn)榉诸惪趶皆?， 所以中國每年進(jìn)口近1億噸大豆“拖累”了糧食自給率 ， 使得自給率水平從97%降到85% 。 現(xiàn)在不用討論自給率水平的數(shù)字概念 ， 因?yàn)闊o論數(shù)字怎么改 ， 進(jìn)口都在那里 。
現(xiàn)在的問題是 ， 這1億噸大豆進(jìn)口對(duì)中國來說意味著什么？有一部分觀點(diǎn)認(rèn)為 ， 1億噸大豆進(jìn)口摧毀了中國的大豆產(chǎn)業(yè) ， 威脅了中國的糧食安全 。 在一定程度上 ， 大豆進(jìn)口的確對(duì)國內(nèi)大豆種植構(gòu)成了影響 ， 但是需要看到的是 ， 正是1億噸大豆的進(jìn)口 ， 構(gòu)筑了中國廉價(jià)的肉類生產(chǎn)體系——2019年我國的肉魚蛋奶產(chǎn)量是2億噸 ， 人均近300斤動(dòng)物食品 ， 每人每天8兩葷菜 。
沒有大豆進(jìn)口的日子并不遠(yuǎn) 。 1995年之前中國還是大豆出國口 ， 當(dāng)時(shí)的景象如何 ， 不妨回顧一下 。 1995年中國肉魚蛋奶產(chǎn)量是1億噸 ， 正好是2019年的一半 ， 當(dāng)年人口12億人 ， 人均166斤動(dòng)物性食品 ， 每人每天4兩5的葷菜 。 人均每天的葷菜從4兩5到8兩的就是這1億噸大豆的作用 。
? 怎 么能沒有油水
預(yù)期壽命提高的秘訣一是醫(yī)療水平的提高 ， 二是營養(yǎng)狀況改善 。 營養(yǎng)不良最容易寫在臉上 ， 就是皺紋 ， 主要由于油脂攝入不足 。
1995年中國人均預(yù)期壽命71歲 ， 2019年是77歲 。 期間 ， 肉類消費(fèi)增長了80% ， 而油脂消費(fèi)從人均6公斤增長到24公斤 ， 增長了4倍 。 在這個(gè)跨越中 ， 大豆貢獻(xiàn)了80% 。 川菜之所以越過長城、走向世界 ， 完全得益于植物油產(chǎn)量的快速增長 。 水煮肉片、酸菜魚、麻小這些美食的誘人賣相相當(dāng)一部分來自油亮的色澤 ， 跟自拍打光同樣的道理 。
假設(shè)沒有1億噸大豆進(jìn)口 ， 即完全自給 ， 對(duì)應(yīng)的直觀事實(shí)是：食物消費(fèi)水平基本倒退回1995年 ， 餓死人肯定是不至于的 ， 但是想要擼串、小燒烤 ， 那也是不可能的 。 極端情況下 ， 完全自給當(dāng)然可以 ， 只是生活不會(huì)像現(xiàn)在這樣美好 ， 所有人一半以上的開支是購買食品 ， 電影院、手游、健身房……這些還是不要想了 。
? 口糧絕對(duì)安全
世界上沒什么絕對(duì)的事 ， 除了“口糧絕對(duì)安全”之外 ， 似乎很難在政策性表述中看到“絕對(duì)”這樣一個(gè)修飾成分 。 對(duì)大多數(shù)人來說 ， 糧食概念等同于谷物 ， 大致就是大米、面條、玉米、小雜糧之類 。 對(duì)中國政府而言 ， “口糧絕對(duì)安全”是指谷物當(dāng)中的水稻和小麥 ， 2019年中國水稻小麥產(chǎn)量是3.4億噸 ， 人均每年480斤 ， 折算成大米面粉是人均每天接近1斤的數(shù)量 。
當(dāng)前的問題是 ， 最近這些年以來 ， 由于人們吃葷吃的越來越多 ， 米面消費(fèi)量不斷下降 ， 從而導(dǎo)致供大于求 ， 使得總有相當(dāng)數(shù)量的水稻、小麥進(jìn)入國家儲(chǔ)備體系 。 糧食儲(chǔ)備數(shù)據(jù)屬于保密數(shù)據(jù) ， 所以行業(yè)內(nèi)一般采用估算 ， 并逐年修正 。 根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的估算數(shù)據(jù)來看 ， 當(dāng)前中國大米、小麥庫存數(shù)據(jù)分別是1億噸、1.3億噸 ， 對(duì)應(yīng)的全球數(shù)字是1.8億噸、2.8億噸 。 這就意味著： 當(dāng)前全球口糧庫存的一半在中國 。
所以 ， 在沒有大豆進(jìn)口的條件下 ， 即使不考慮當(dāng)前的糧食生產(chǎn) ， 完全憑借中國糧食庫存 ， 中國居民也能熬上一年半載 。 可以提供幾個(gè)佐證 ， 最直觀的佐證是從春節(jié)以來 ， 沒有發(fā)生一起糧油領(lǐng)域的囤積或哄搶 ， 按照危機(jī)思維 ， 如果糧油儲(chǔ)備跟不上的話 ， 那么哄搶是必然的 。 還有一個(gè)佐證就是3月份政策性小麥拍賣還是2016年的麥子 。 所以說 ， 口糧絕對(duì)安全此言不虛 。
? “ 絕對(duì)安全”的代價(jià)驚人

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