i烘焙|溫故知新 | 比冰淇淋更絲滑：夏天就應(yīng)該吃一口冰鎮(zhèn)的乳酪舒芙蕾
本文插圖
夏天的烘焙就是一道考驗(yàn)毅力的坎
這次為了還大家一抹清涼
我們整點(diǎn)涼快的
把口感如云的舒芙蕾凍進(jìn)冰箱中
沁人心脾的冰爽搭配蓬松濃郁的口味
自降十度不是夢(mèng)
冰鎮(zhèn)乳酪舒芙蕾
本文插圖
參考量：可做8個(gè)舒芙蕾
蛋黃3個(gè)砂糖A25g低粉45g牛奶300ml香草精5ml帕瑪芬芝士粉20g奶油奶酪60g蛋白3個(gè)砂糖B45g裝飾用芝士粉適量
①取一個(gè)小奶鍋 ， 把三個(gè)雞蛋的蛋黃放入奶鍋中 ， 蛋白放冰箱備用 。
本文插圖
②蛋黃加糖A完全攪勻攪勻 。
本文插圖
③再加入過(guò)篩的低筋面粉完全攪勻 。
本文插圖
本文插圖
本文插圖
④分別加入室溫軟化了的奶油奶酪和帕瑪森芝士粉 ， 繼續(xù)攪勻 。
本文插圖
⑤然后加牛奶和香草精攪勻 。
本文插圖
本文插圖
⑥ 上一步混合液過(guò)篩兩次倒回鍋中 。
本文插圖
本文插圖
⑦開(kāi)中火加熱混合液 ， 邊加熱邊不斷攪拌 ， 一直攪拌至液體慢慢變粘稠 。
本文插圖
本文插圖
⑧冰箱中取出蛋白 ， 和糖一起倒入廚師機(jī)攪打到6分發(fā) ， 打蛋頭有大彎鉤狀的尖角 。 （如果用打蛋器 ， 請(qǐng)把糖分三次加入）
本文插圖
本文插圖
本文插圖
⑨把1/3的蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻 。
本文插圖
⑩再倒入1/3蛋白 ， 翻拌均勻后 ， 倒入剩下的1/3蛋白 ， 翻拌均勻 。
本文插圖
推薦閱讀
- 《三十而已》舔了許幻山冰淇淋的林有有，真的愛(ài)過(guò)這個(gè)男人嗎？
- 中國(guó)人|羅曼林冰淇淋：【時(shí)代少年團(tuán)】宋亞軒最想穿越到唐朝，原因竟是!
- 冰淇淋|演員宋智孝、蔡鐘協(xié)將演出綜藝《驚人的星期六》！
- 黃磊|《向往》最卑微的導(dǎo)演？白天看守倉(cāng)庫(kù)，晚上伺候張藝興吃冰淇淋
- 界面新聞|星巴克加大對(duì)華投資，亞洲首個(gè)大型烘焙工廠在昆山動(dòng)工
- 榴蓮烘焙廚房|早餐食譜簡(jiǎn)單快速，賴床10分鐘還能吃上最愛(ài)的辣條飯團(tuán)，詳圖
- 老徐的廚房|學(xué)習(xí)烘焙逃不過(guò)的三大基礎(chǔ)蛋糕之一，新手也能一次成功的，磅蛋糕
- 烘焙美食.|1道超級(jí)簡(jiǎn)便的，放進(jìn)烤箱就可以，味道不比炸雞差，另一道15分鐘就做好，做給愛(ài)的人吃!
- 烘焙美食.|表層酥脆，用豆角烤成的“薯?xiàng)l”，比烤紅薯還過(guò)癮
- 烹飪|科普知識(shí)|面粉看這篇就夠了