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「食知你味」炒大白菜時(shí)，加上這么一樣?xùn)|西，口感瞬間提升一個(gè)檔次!


在我們平常使用蔬菜中 ， 最為常見的就是大白菜 ， 其口感清脆 ， 有著豐富的蛋白質(zhì) ， 且價(jià)格便宜低廉 ， 在市場(chǎng)的銷量一直不錯(cuò) 。 尤其是每年冬季到來時(shí) ， 北方家庭基本上都會(huì)囤積白菜過冬 ， 主要是白菜水分足耐低溫 ， 非常容易保存 ， 而且做法美味多樣 。

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不過在白菜的眾多做法中 ， 最常見的還是炒白菜 。 雖然這種做法大家都會(huì) ， 但是想要做出美味 ， 還是需要一定的技巧 ， 有一點(diǎn)需要提醒大家 ， 直接將白菜下鍋是不對(duì)的 ， 記住這幾個(gè)技巧 ， 白菜又脆又好吃 。

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首先將白菜外面一層層菜葉掰開 ， 然后清洗干凈 ， 最后將白菜葉撕開成片 ， 最好能撕大一些 ， 否則炒熟就蔫成葉渣 。 然后將盆中加入適量的清水 ， 里面放入兩勺食鹽 ， 將食鹽攪拌融化均勻 ， 將菜葉全都浸泡進(jìn)去 ， 整個(gè)浸泡過程15分鐘左右即可 ， 浸泡之后的白菜可以泡掉菜蟲 ， 而且還能殺菌 ， 泡過之后白菜更加脆嫩 。

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這時(shí)取幾只干紅椒 ， 將干紅椒切成小段 ， 同時(shí)將香菜洗凈切成段 ， 大蒜剝皮切成蒜片 ， 處理好的材料放入一只碗中 ， 然后加入三勺蒸魚豉油 。 大白菜浸泡好之后撈出 ， 然后瀝干水分 ， 斜著改刀成片 。

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處理好食材之后 ， 在鍋中加入食用油燒熱 ， 油溫達(dá)到七成熱 ， 將干紅椒和蒜片放入鍋中 ， 開成大火煸炒出香味 ， 然后加入切好的白菜片加食鹽 ， 繼續(xù)用大火爆炒 ， 等到白菜葉子炒蔫發(fā)軟后 ， 淋入之前備用的蒸魚豉油 。 等白菜上色之后關(guān)火 ， 最后撒上香菜段出鍋 。

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以上就是炒白菜的整個(gè)過程 ， 三個(gè)技巧要記住 ， 第一就是將白菜撕開后 ， 放入淡鹽水中浸泡十五分鐘 ， 既可以去除農(nóng)藥殘留 ， 而且吃起來更脆 。 第二因?yàn)榘撞藥捅容^厚 ， 不容易入味 ， 改刀斜切成薄片 ， 吃起來更入味 。

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【「食知你味」炒大白菜時(shí)，加上這么一樣?xùn)|西，口感瞬間提升一個(gè)檔次!】第三炒大白菜 ， 用大火快速翻炒 ， 能夠鎖住菜中的水分和營養(yǎng) ， 掌握住這幾條 ， 保證你也能做出美味炒白菜 ， 如果喜歡吃炒白菜的朋友 ， 不如自己在家試試吧！

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