『食姑涼』剁蒜孜然油菜花，全程大火快炒味道香，妥妥的下飯菜
剁蒜孜然油菜花 ， 全程大火快炒味道香 ， 妥妥的下飯菜
菜花是咱們老百姓餐桌上比較常見(jiàn)的一款食材 ， 一般最常見(jiàn)的做法就是炒著吃 ， 但是在炒的時(shí)候不是那么容易入味 ， 因?yàn)樗幌駝e的食材一樣 ， 加熱后容易變形 ， 所以在烹飪的時(shí)候需要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)加熱時(shí)間 。 今天又給大家分享一下它的具體做法 ， 感興趣的可以過(guò)來(lái)了解一下 ， 可以借鑒一下里面的具體操作步驟 ， 讓自己的廚藝再提高一點(diǎn) ， 這樣家人就能吃到更好吃的菜了 。
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【菜名】： 剁蒜孜然油菜花
【食材所需】：菜花1個(gè)、五花肉1塊、大蒜2瓣、剁椒醬1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉1/3勺、蔥葉2個(gè)、花生油2勺
【烹飪過(guò)程】：
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1、將買來(lái)的菜花掰成一朵朵的 ， 然后事先準(zhǔn)備一盆淡鹽水 ， 然后將菜花浸泡到淡鹽水里 ， 大約浸泡十分鐘后 ， 就將菜花清洗干凈 ， 撈出控下水 。
2、大蒜拍碎去皮 ， 蔥葉洗凈切碎待用 。 五花肉清洗干凈 ， 再用刀切成薄片 ， 裝盤待用 。
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3、菜花控干水后 。 準(zhǔn)備干凈的炒鍋 ， 鍋里不用加花生油 。 直接加熱鍋后 ， 將菜花直接放進(jìn)鍋里 。
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4、接著就小火慢慢煎菜花 ， 一邊煎一邊翻炒 ， 直到將菜花煎至全部變色而且周邊有變焦的時(shí)候 ， 不用盛出菜花 ， 直接將它扒拉到外圍 ， 然后就將切好的五花肉和花生油倒進(jìn)鍋里 ， 然后用鍋鏟翻炒 。
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5、將五花肉煸炒至變溫并打卷后 ， 就可以向鍋里加入適量的剁椒醬 。 用鍋鏟煸炒 ， 將它們都混合好 。
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6、一起煸炒 ， 并且是時(shí)候加入適量的生抽調(diào)味了 。
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7、加完生抽后 ， 就將火候調(diào)的大一點(diǎn) 。 然后就向鍋里加入適量的料酒、食用鹽、白砂糖以及適量的孜然粉胡椒粉等調(diào)味品 ， 一起翻炒 。
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8、這時(shí)候基本就已經(jīng)完成了 。 不過(guò)最好再加入一些蔥葉 ， 這樣味道會(huì)更好 。 直接將蔥葉和菜花翻炒幾下 ， 直接將蔥香炒出就可以關(guān)火了 。
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這樣一盤剁蒜孜然油菜花就算做好了 ， 做好的菜花酥脆香嫩 ， 再加上剁椒和蔥葉的蔥香 ， 可以說(shuō)做出來(lái)后 ， 香氣撲鼻 ， 光聞它的香味就知道它絕對(duì)的好吃 。
【烹飪小貼士】：
1、用來(lái)煸炒的時(shí)候 ， 最好選擇五花肉和梅肉 ， 這種肉肥瘦都有 ， 口感最好 。
2、花生油不需要加入太多 ， 五花肉里有煸炒出一些豬油來(lái) 。 放多了花生油 ， 就會(huì)顯得特別的油膩了 。
3、至于剁椒的量 ， 根據(jù)大家能不能吃辣來(lái)決定 。 特別喜歡吃辣的朋友可以多放一些剁椒或者放一些小米椒 ， 這樣辣味更濃郁 。
【圖片來(lái)源】：sure汪
【文案編輯】：王偉
【『食姑涼』剁蒜孜然油菜花，全程大火快炒味道香，妥妥的下飯菜】
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