『舌尖學問』14種特色早餐的做法( 二 )

【具體做法】
1.干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈
2.將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合，倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊
3.模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干
4.將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘，等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了
5.表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘即可
炒烏冬面▼

本文插圖

【材料】烏冬面200g ，蝦10只，魷魚1只，瘦肉絲50g ，胡蘿卜50g ，青椒1個，紅椒1個，蘑菇50g ，鹽1小勺，生姜絲2片，醬油1勺
【具體做法】
1.將蝦去頭，魷魚洗凈切條，胡蘿卜、青椒、紅椒切條，蘑菇撕成條狀
2.在肉絲中加芡粉，鹽，料酒較上勁
3.炒鍋中加油燒熱放入姜絲炒香，加肉絲、魷魚煸炒變色，加各種蔬菜，面條，鹽，醬油，少許水煸炒
4.炒到水收干，大約炒五分鐘左右即可
清火養(yǎng)顏燕麥粥▼

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【材料】燕麥片1小碗（約70克），南瓜200克，綠豆1/2杯，豆?jié){1杯
【具體做法】
1.鍋中倒入足量水，水開后，先放入綠豆
2.綠豆煮開花后，將去皮切快的南瓜放入
3.南瓜煮軟后，撈出南瓜和綠豆，倒出部分綠豆湯可以飲用，鍋中留少許綠豆湯用來煮燕麥片用
4.將鍋中的綠豆湯重新煮沸騰，將燕麥片倒入鍋中，煮半分鐘即可關(guān)火，蓋上蓋燜3分鐘
5.南瓜、綠豆、豆?jié){放入攪拌杯中，攪成奶昔狀，把南瓜綠豆豆?jié){汁倒入燕麥片中攪拌均勻即可
蔬菜肉末飯團▼

本文插圖

【材料】米飯50克，胡蘿卜半根，青菜50克，肉末25克，蔥1小段，姜2片，鹽1小勺、海苔4片、芝麻粉5g
【具體做法】
1.蒸米飯的時候，放一塊削皮的胡蘿卜一并蒸熟、蒸軟備用
2.蔥、姜剁成蓉，小青菜燙熟，攥干水分切碎末
3.鍋中倒少許油，下蔥、姜蓉略煸炒，倒入肉餡炒變色，再放入青菜碎、鹽炒勻
4.炒好的肉末青菜碎拌入米飯中，把蒸軟的胡蘿卜也按壓成泥拌入米飯中
5.將米飯緊緊地抓成三角形狀的飯團，撒上芝麻粉，包上海苔即可
醬油蒸全蛋▼

本文插圖

【材料】雞蛋3個、鹽半茶匙、生抽或海鮮醬油1湯匙、胡椒粉半茶匙、食用油1茶匙、清水2湯匙、蔥1小段
【具體做法】
1.把鹽、醬油、胡椒粉放入容器中，要用有一點深度的容器，加入清水攪勻
2.打入雞蛋，淋上食用油
3.蔥花切末，撒在雞蛋上，上鍋蒸十分鐘即可
苦瓜釀肉蒸蛋▼

本文插圖

【材料】苦瓜1、肉末100克、鵪鶉蛋10個、香蔥1根、紅椒1根、鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升
【具體做法】
1.香蔥切碎，紅椒切塊，苦瓜切厚段去籽放一點鹽腌10分鐘
2.肉末中放鹽、料酒、白胡椒粉、糖、芝麻油攪勻后釀在苦瓜中
3.肉末上敲上一個生鵪鶉蛋，大火蒸15分鐘，香蔥、紅椒塊點綴即可
法式香蕉吐司▼

『舌尖學問』14種特色早餐的做法( 二 )

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