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【牛奶】喝全脂奶容易長胖？全脂牛奶VS脫脂牛奶：到底哪種對孩子更健康？



【牛奶】喝全脂奶容易長胖？全脂牛奶VS脫脂牛奶：到底哪種對孩子更健康？
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奶及奶制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣 ， 對于兒童的生長發(fā)育有十分重要的作用 ， 很多家長都會每天給孩子喝牛奶 。
但是牛奶中的脂肪也成了很多家長的擔心 ， 有朋友就問我：我看網(wǎng)上好多人都說 ， 全脂牛奶不健康 ， 脂肪多 ， 吃多了容易長胖 ， 還會增加心血管疾病風(fēng)險 。 美國兒科協(xié)會也建議要盡量喝脫脂牛奶 ， 少喝全脂牛奶 。 到底是給孩子喝脫脂奶 ， 還是全脂牛奶？
全脂牛奶和脫脂牛奶有什么區(qū)別？
脫脂牛奶 ， 顧名思義 ， 脫去脂肪的牛奶 。
一般來說 ， 天然全脂牛奶的乳脂含量在 2.8-4% 之間 。 但是 ， 現(xiàn)代食品工業(yè)可以通過離心的方式將全脂牛奶中的脂肪除去 ， 得到脫脂牛奶 。

【牛奶】喝全脂奶容易長胖？全脂牛奶VS脫脂牛奶：到底哪種對孩子更健康？
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【【牛奶】喝全脂奶容易長胖？全脂牛奶VS脫脂牛奶：到底哪種對孩子更健康？】

在我國 ， 全脂牛奶（Whole Milk）的脂肪含量在3.1%左右；脂肪含量不大于 0.5% 被叫做脫脂牛奶（fat free milk、skim milk、nonfat milk） ， 而脂肪含量不大于 1.5% 的牛奶被稱為低脂奶（low fat milk） ， 也就是很多人說的半脫脂牛奶 。
全脂牛奶可以的脂肪幾乎完全保留下來了 ， 由于牛奶脂肪中含有豐富的香味物質(zhì) ， 所以 ， 很多人會覺得全脂牛奶更香 ， 感覺比較濃稠 。
相比全脂牛奶 ， 脫脂牛奶脫去了脂肪 ， 自然脂肪就低不少 ， 它的口感和風(fēng)味就沒有全脂牛奶那么飽滿醇厚 ， 奶香味變得淡薄 。 與此同時 ， 在脫去脂肪過程中 ， 一些脂溶性維生素（如：維生素A、維生素E）被脫去不少；其他一些有益成分（如：共軛亞油酸） ， 也會被脫除 。
為什么全脂牛奶這么不受待見？
很多說法都認為全脂牛奶不健康 ， 甚至在國外 ， 很多健康飲食指南也都警告人們要避免全脂牛奶 ， 盡量選擇低脂或者脫脂的牛奶 。 你看：
美國兒科學(xué)會《實用喂養(yǎng)指南》的建議：孩子2歲以后 ， 最好限制其脂肪攝入量 ， 每日脂肪攝入量不能超過所攝入總熱量的1/3 。 讓孩子喝減脂牛奶（2%脂肪含量）、低脂牛奶（1%脂肪含量） ， 或者最好喝脫脂牛奶 ， 以降低肥胖風(fēng)險 。
去年美國營養(yǎng)與飲食學(xué)會、美國兒童牙科學(xué)會、美國兒科學(xué)會、美國心臟協(xié)會等四大機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《幼齡兒健康喝水指南》 ， 就建議2歲~5歲的孩子 ， 首選白水、低脂/脫脂牛奶 。
美國人膳食指南也建議 ， 健康飲食模式應(yīng)該包括脫脂和低脂乳制品 ， 這其中也包括了2歲以上的兒童 。
加拿大最新的膳食指南指出 ， 低脂的牛奶、酸奶、低脂肪低鈉的奶酪等等都是很好的蛋白質(zhì)的來源 ， 同時限制飽和脂肪的供能在一日總能量的10%以下 。
澳洲膳食指南也指出兒童要多選脫脂牛奶 。
為什么全脂牛奶這么“不受待見”呢？主要是由于全脂牛奶中的脂肪 ， 尤其是飽和脂肪 。
大量的研究發(fā)現(xiàn) ， 脂肪容易使人發(fā)胖；而飽和脂肪會增加血液膽固醇水平 ， 從而與增加患心臟病的風(fēng)險有關(guān) 。 而脫脂牛奶熱量比全脂牛奶少了一半左右 ， 自然被人推崇 。 加上現(xiàn)在兒童肥胖率越來越高 ， 大家對全脂牛奶就多了三分顧慮 。
全脂牛奶真的會讓孩子更胖嗎？
全脂牛奶脂肪多 ， 它真的會讓孩子長胖嗎？其實未必 。
最近 ， 澳大利亞埃迪斯科文大學(xué)（ECU）的一項研究綜述再次提出了對全脂牛奶和兒童肥胖癥或心臟病的風(fēng)險進行了分析 。 研究人員回顧了來自世界各地的29項研究 ， 這些研究調(diào)查了兒童全脂乳制品的消費情況 ， 結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 食用全脂乳制品與兒童體重增加、高膽固醇或高血壓之間沒有明顯關(guān)聯(lián) 。
一些研究甚至發(fā)現(xiàn) ， 喝全脂牛奶反而可以降低兒童肥胖 。

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