美食工坊：香辣烤肥腸簡(jiǎn)單做法

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介紹
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
辣香烤肥腸
原料
豬大腸，精鹽，味素，香油，生抽，料酒、蔥，姜，淀粉，雞蛋清，五香粉，花椒鹽，辣椒粉。
制作方法
（1）蔥、姜切碎。取新鮮豬大腸，洗去黏液，洗去污物，撕去腸壁上的油脂。
（2）清洗好的腸體放入開水內(nèi) ，燙一下，去掉腥味。撈出，晾涼。
（3）晾涼的腸體放入盆內(nèi)加精鹽、生抽、料酒、五香粉、蔥、姜拌勻，上屜蒸烘，即好。
（4）蒸好的腸體出屜晾干，穿在鐵叉上。用淀粉、辣椒粉、蛋清調(diào)和好刷料。將烤叉放在爐內(nèi) ，翻轉(zhuǎn)烤制。邊烤邊刷調(diào)好的料，連刷3次，最后刷上香油，蘸花椒鹽即食。

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【美食工坊：香辣烤肥腸簡(jiǎn)單做法】

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