做蛋糕一般需要幾個(gè)雞蛋
一般做蛋糕需要四個(gè)雞蛋 ， 不過也要根據(jù)面粉的重量決定，一般雞蛋越多制作出來的蛋糕口感就越松軟 。蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1，如果面粉比較干就要少加一些 。最好買一個(gè)打蛋器打發(fā)蛋清，這樣比較省時(shí)省力 。
做蛋糕一般需要四個(gè)雞蛋
做蛋糕一般需要四個(gè)雞蛋就足夠了，主要是利用了雞蛋內(nèi)的蛋清，因此雞蛋越多制作出來的蛋糕口感也就更綿軟 。普通的蛋糕四個(gè)雞蛋足夠 ， 因?yàn)橐粋€(gè)雞蛋重50g左右 ， 如果追求口感綿軟的話，可以適當(dāng)增加一顆雞蛋 。
其實(shí)蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1 ， 這樣做出的蛋糕糊黏稠度比較高，因此一般四顆雞蛋就要加入100g左右的低筋面粉 。不過這個(gè)比例不是固定的，如果使用的是中筋面粉比較干的話，可以少放一些面粉 。
【做蛋糕一般需要幾個(gè)雞蛋】 打發(fā)蛋清的時(shí)候要先將蛋黃分離出來，這樣才可以利用蛋清的黏性加上白糖打發(fā)，注意打發(fā)蛋清的時(shí)候一定要按照同一順序打發(fā)，否則容易打發(fā)失敗 。實(shí)在不行的話可以買一個(gè)打蛋器打發(fā)，這樣不僅省時(shí)而且省力 。
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