今天我爸買了一些鴨蛋回家，我聞著感覺是臭的，也不知道能不能吃，那臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎？臭鴨蛋怎么腌制好？
臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎看情況 。
臭鴨蛋能不能吃 ， 主要需要看鴨蛋的實際情況而定 ， 一般要是鴨蛋是變質引起的發臭，那么這樣的鴨蛋已經滋生了大量的細菌以及微生物，是不可以再吃的，否則很容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉等不適癥狀發生 。
但要是腌制的臭鴨蛋，主要是鴨蛋蛋白質分解后產生氨，氨本身含有刺鼻氣味，屬于正常現象，這樣的鴨蛋是可以進行食用的 ， 適量吃對人體沒有害處，不需要太擔心 。
臭鴨蛋怎么腌制好生活中臭鴨蛋腌制方法有很多種，以下列方式舉例，具體做法如下：
鹽水浸腌臭鴨蛋可以使用鹽水腌制，將新鮮鴨蛋洗凈，于陽光下曬至殼干；另用水適量加鹽煮沸、待涼 。水量以浸沒蛋面為度，鹽量基本上是5kg鴨蛋用1kg鹽；再將鴨蛋在60度白酒中滾沾一下后排放中；待排罷，倒入鹽水，加蓋于陰涼處腌制30天以上即可 。
白酒鹽腌先把鴨蛋洗凈、晾干，于60度白酒中滾沾一下 ， 再滾沾滿精鹽，逐只排放甏中；之后排放好，蛋面撒上一薄層精鹽，加蓋于陰涼處腌40天 。
高壓鍋煮制腌先將鹽水配好后，然后放入鴨蛋入鹽水中，鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/5；之后蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上氣后大約10分鐘；最后用小火再煮5-7分鐘 ， 然后待冷卻 ， 冷卻后保存半個月左右即可 。
臭鴨蛋的功效與作用由于鴨蛋具有一定保質期，人們會了使鴨蛋保存的時間長一些，會將鴨蛋腌制后吃 ， 這樣可以使鴨蛋保存比較長的時間 。
鴨蛋腌制后味道比較咸，吃起來比較下飯，也可以為人體補充一些蛋白質、氨基酸等物質 ， 對人體健康比較好 。
臭鴨蛋吃多了會怎樣具體如下：
臭鴨蛋作為一種腌制品，其中的亞硝酸鹽物質是很高的，其次重金屬鉛含量也不低 ， 食用過多容易導致鉛中毒，對身體造成損傷 。
臭鴨蛋屬于腌制品，制作時也會加入硫酸銅等添加劑，過多食用可能會影響礦物質和維生素的吸收，容易加重腎臟負擔，一般建議臭鴨蛋不宜過量吃，一天吃1個即可 。
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