陳皮是一種生活中常見的中藥材，具有止咳化痰的作用，很多人都會時不時地用陳皮來泡水喝，但是市面上所售的陳皮為什么有黑色的和黃色的呢？
陳皮為什么有黑的有黃的品種及年份不同 。
陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過曬干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的顏色也會影響到陳皮的顏色，一般來說未成熟的橘子是綠色的，制作出來的陳皮顏色較淺 ， 而成熟的橘子是黃紅色的，因為含糖量較高，因此制作出來的陳皮顏色也比較深 。
而且陳皮在放置的過程中顏色也會逐漸地變深，在成熟度相同的情況下，一般來說放置年份越長的陳皮顏色也就越深，所以說黑色陳皮的年份會更久一些 。
陳皮是黑的好還是黃的好各有優(yōu)點 。
一般來說陳皮的顏色容易受到天氣、溫度、濕度、存放環(huán)境等各種因素的影響，即使是同一批次出來的陳皮，也會存在顏色和大小的差異 ， 這都屬于正常的情況 。
如果是要用來泡水喝的話建議可以選擇顏色較深的陳皮，這種陳皮中所含的刺激性物質(zhì)較少 ， 喝起來口感比較醇厚；而顏色淺的陳皮喝起來口感會比較酸、澀，會更適合用來作為烹飪的配料 。
陳皮泡水顏色重好還是輕好相對來說重的比較好 。
如果是要用來泡水喝的話，那么建議最好是選擇泡水顏色較深的陳皮，因為一般來說青皮陳皮或者是年份短的陳皮泡出來的水色是青黃色，喝起來味道比較酸且?guī)в幸欢ǖ臐?。
而紅皮陳皮或者是年份長的陳皮泡出來的水色是黃紅色 ， 顏色清亮通透 ， 氣味清香撲鼻，入口甘香醇厚 ， 喝起來口感比較好 。
怎么看老陳皮是不是染色1、外觀：如果是染色的陳皮，那么整片陳皮的顏色都是黒黒的；而自然生曬的陳皮顏色會隨著年份的增長而慢慢變深，但是陳皮內(nèi)囊的顏色會比外側(cè)果皮的顏色要稍白一些 。
2、沖泡：如果是自然生曬的陳皮，用來泡水的話茶色出來得會比較慢，而染色的陳皮用來泡水的話會很快就出色，而且茶湯的顏色會比較深，經(jīng)過幾泡之后茶色也會明顯變淡 。
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