市面上常見的鍋種類繁多，比如：高壓鍋、鐵鍋、砂鍋等，而一般燉湯用什么鍋好？砂鍋燉湯有什么危害呢？以下為你解答 。
燉湯用什么鍋好不銹鋼鍋不銹鋼鍋煲湯較清淡 ， 保留了食材的原汁原味，而且不銹鋼鍋的容量較大，耐煮，燉湯的時(shí)間會(huì)長一些 。
燜燒鍋燜燒鍋具有安全、節(jié)能、環(huán)保的特點(diǎn)，在燜煮的過程中不冒氣、不蒸發(fā)，在最大程度上保留了食物的營養(yǎng)，味道濃郁，食材內(nèi)部進(jìn)味 。
高壓鍋高壓鍋是每家每戶必備的一種鍋，用來煲湯是較為不錯(cuò)的 ， 煮東西的時(shí)間較快，營養(yǎng)破壞較少，適合質(zhì)地韌性、不易煮軟的原料 。
砂鍋燉湯的危害砂鍋雖然用來燉湯 ， 但是砂鍋燉湯有以下危害：
1.砂鍋燉湯時(shí)間過長會(huì)使肉類植物中的蛋白質(zhì)降解 ， 營養(yǎng)物質(zhì)流失較多，從而影響肉類的口感 ， 嘗起來有些酥軟 ， 沒有韌性 。
2.砂鍋是一種密封性較好的烹飪工具，在燉肉類時(shí)，比如：羊肉、狗肉等味道較大食物，會(huì)使肉的味道難以排出，從而影響食物的風(fēng)味 。
用鐵鍋能燉湯嗎可以 。
鐵鍋?zhàn)鳛榕腼兪澄锏膫鹘y(tǒng)廚具 ， 并沒有任何毒性成分，在炒菜時(shí)也較難有溶出物流出，一般正常情況下，干凈的鐵鍋是可以用來燉湯的，而且鐵鍋具有耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻的特點(diǎn) ， 燉出來的湯味道濃郁、口感豐富，但是需要注意的是若鐵鍋的表面有明顯的生銹、破痕跡不宜使用，以免對自身健康產(chǎn)生影響 。
鐵鍋怎么燉湯鐵鍋可以燉魚湯、排骨湯等，以下是鐵鍋燉排骨玉米的做法：
1.將鐵鍋用刷子刷洗，熱水沖洗干凈 。
2.準(zhǔn)備的排骨，清洗血水后 ， 剁成小塊狀，玉米切塊 ， 生姜切片備用 。
3.排骨、玉米、生姜放入鍋中，加入適量的水沒過食材 。
4.大火燒開后，加入鹽、料酒、味精等調(diào)味品，用中小火熬40-60分鐘 。
5.最后撒上蔥花，盛出即可食用 。
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