泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 ， 是臘八節(jié)節(jié)日食俗，那自己泡的臘八蒜幾天可以吃？了一年的臘八蒜還能吃嗎？
自己泡的臘八蒜幾天可以吃10~15天 。
通常臘八蒜是在臘八節(jié)腌制，將蒜瓣洗凈后放進(jìn)壇子里，再將壇子移至陰冷的地方，一般10~15天后即可食用，臘八蒜腌好后蒜瓣會開始變得翠綠，待蒜瓣完全變綠后 ， 臘八蒜也就可以食用了 。
如果臘八蒜經(jīng)過腌制一段時(shí)間后，沒有變綠也是可以吃的，只是吃起來的口感沒有變綠的好吃，因?yàn)榕D八蒜不綠或者是變綠的不徹底都是正常的現(xiàn)象 ， 但這并不意味臘八蒜不能吃了，只要腌制好的臘八蒜沒有發(fā)生霉變、腐敗，那就可以繼續(xù)食用 。
泡了一年的臘八蒜還能吃嗎沒有腐敗變質(zhì)就可以繼續(xù)吃 。
臘八蒜是一種腌制食物，通常來說，腌好后能放置較長時(shí)間，保存得當(dāng)?shù)脑捰?~2年之久，所以泡了一年的臘八蒜還能不能吃要取決于臘八蒜有沒有發(fā)生變質(zhì)，如果沒有發(fā)生顏色、氣味的改變那就可以繼續(xù)食用 。
但如果臘八蒜外觀、氣味都發(fā)生了改變了的話，那建議還是不要再食用，因?yàn)榇藭r(shí)的臘八蒜可能已經(jīng)滋生了較多的細(xì)菌和有害物質(zhì)，食用后會危害身體健康 。
臘八蒜怎么判斷壞沒壞看顏色臘八蒜經(jīng)過腌制后會從白色變成翠綠色，而如果是變質(zhì)后的臘八蒜顏色會發(fā)黑、發(fā)暗等等 。
看外觀好的臘八蒜質(zhì)地緊實(shí)、口感清脆 ， 并且腌制臘八蒜的米醋也是清澈干凈，而變質(zhì)后的臘八蒜質(zhì)地會開始變軟，并且醋中會出現(xiàn)臘八蒜的沉淀物 。
聞氣味臘八蒜腌好的氣味聞起來十分香，不僅能聞到米醋的醋酸味，還能聞到大蒜經(jīng)過腌制后出來的蒜香味，而變質(zhì)后的臘八蒜聞起來可能會較刺鼻、難聞 。
臘八蒜怎么保存時(shí)間長密封保存在腌制臘八蒜的時(shí)候是密封起來的，而保存吃不完的臘八蒜仍要密封 ， 密封能隔絕空氣，進(jìn)而延長臘八蒜的保質(zhì)期 。
冷藏保存臘八蒜吃不完還能放到冰箱中冷藏 ， 但是注意不能冷凍，冷凍會將醋凍成冰塊，放到室溫環(huán)境下可能溫度會偏高，溫度過高的話大蒜會變軟 ， 質(zhì)地變粉 。
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