芝麻也是營養(yǎng)價值很高的種子食品，有白芝麻和黑芝麻之分，但平時買芝麻不知道是選擇白芝麻的好還是黑芝麻的好呢？
芝麻是黑的好還是白的好根據(jù)需求決定 。
1、《本草綱目》中記載：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良 。白色的芝麻比黑色的芝麻含有的油脂成分更高，而且味道沒有苦味，適合煉油、入菜等 。
2、如果是日常服用的話 ， 對于人體健康而言，黑芝麻優(yōu)于白芝麻，因為吃黑芝麻比白芝麻的營養(yǎng)價值更高一些，黑色芝麻在維生素E、蛋白質(zhì)、氨基酸、芝麻酚、葉酸、煙酸等營養(yǎng)上都高于白芝麻，能補肝腎，益精血 ， 潤腸燥，可用于治療肝腎不足、精血虧虛引起的頭暈眼花 ， 耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā) 。
白芝麻是黑芝麻脫皮來的嗎不是 。
正常的芝麻都有一層外皮，黑芝麻是黑外皮，白芝麻是白外皮，脫皮芝麻有加工制成的成品，但白芝麻是天生的，是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，并非黑芝麻脫皮而來 。
但若是黑芝麻清洗掉色顏色，可能為白芝麻染色所致，需注意不要購買和食用，以免對健康造成危害 。
芝麻是脫皮的好還是不脫皮的好根據(jù)食用角度決定 。
1、芝麻的皮也含有較高的營養(yǎng)價值，如果是從食用營養(yǎng)角度來看的話，平時吃芝麻吃不脫皮的好，可以吸收更多芝麻的營養(yǎng)，如膳食纖維，有利于通便 。
2、但芝麻直接食用，或做成一些精加工食品的時候，芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源 ， 而脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑 ， 而且更易被人體所吸收，這種情況下吃脫皮的芝麻會更好 。
芝麻是生吃還是炒熟吃效果好熟吃效果好 。
芝麻生吃易出現(xiàn)消化不良的情況或引起腹瀉等癥狀，需要熟吃，同時生吃部分營養(yǎng)物質(zhì)無法被身體消化利用，反而降低食用芝麻的營養(yǎng)價值，因此綜合來看 ， 芝麻熟吃對人體健康更有益處 。
另外芝麻富含油脂等成分，一次不要進(jìn)食過多，避免引起腹脹和消化不良或腹瀉等情況，建議一天吃一次 ， 每次一小勺，大約2-5克左右為宜 。
推薦閱讀
- 冬天可以泡溫泉嗎 溫泉是冬天泡好還是夏天泡好
- 冬筍曬干為什么會變黑了 干筍變黑了是不是壞了
- 八段錦晚上九點后能練嗎 八段錦是氣功還是太極拳
- 荸薺的食用方法 荸薺的食用禁忌
- 筍干上面的白色顆粒是發(fā)霉了嗎 筍干上面白色的要怎么處理
- 小米粥是水開就熟了嗎 煮小米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋
- 口蘑里有一圈黑色的東西能吃嗎 口蘑切開里面是黑色正常嗎
- 吃車?yán)遄涌梢院扰Ｄ虇?冬天的車?yán)遄邮欠醇竟?jié)水果嗎
- 蒸包子是大火蒸還是小火蒸 蒸包子是冷水還是開水上鍋
- 木耳泡多長時間合適 木耳泡久了是不是吃了會中毒