現(xiàn)在很多人因?yàn)閾?dān)心外面的食品安全 ， 都會(huì)選擇自己在家里做飯，但是蒸包子是比較難的，那蒸包子是用大火蒸還是小火蒸呢？
蒸包子是大火蒸還是小火蒸建議大火轉(zhuǎn)中火 。
在蒸包子的時(shí)候最開始需要用大火蒸，這樣包子皮才能快速地受熱膨脹，而當(dāng)鍋內(nèi)的溫度升高到一定溫度之后 ， 此時(shí)就需要將火力改成中火來進(jìn)行蒸制 。
不然如果溫度太高的話就會(huì)產(chǎn)生較多的水蒸氣，此時(shí)產(chǎn)生的大量水蒸氣向上升發(fā)至鍋蓋的地方就會(huì)遇冷變成水珠 ， 并從鍋蓋上面滴落到包子皮上，從而就會(huì)影響到包子的口感 。
蒸包子是冷水還是開水上鍋冷水上鍋 。
一般在蒸包子的時(shí)候是需要冷水上鍋的，這樣包子才能隨著水溫的升高而慢慢二次發(fā)酵蓬松起來 ， 而且內(nèi)外受熱均勻，蒸出來的包子才會(huì)松軟可口 。
如果是直接熱水上鍋的話，那么就會(huì)使得包子皮瞬間受熱變硬，此時(shí)不僅就會(huì)影響到包子的蓬松性，而且也會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外受熱不均，蒸出來的包子吃起來口感也不是很好 。
蒸包子15分鐘能熟嗎視情況而定 。
包子的種類有很多，主要可以分為素餡和肉餡兩種，而且每個(gè)包子的個(gè)頭也有大有小，所以對(duì)于不同的包子來說 ， 需要蒸制的時(shí)間也是不同的 。
如果是個(gè)頭較小的素餡包子 ， 那么蒸15分鐘是可以熟的；但是對(duì)于一些個(gè)頭較大的肉餡包子來說，那么就可能需要蒸20-30分鐘才能被徹底蒸熟，為了人體健康著想，建議最好是將包子蒸熟之后再吃 。
蒸好的包子為什么會(huì)回縮可能是因?yàn)闊崦浝淇s 。
如果在包子蒸好之后立刻打開鍋蓋的話 ， 那么此時(shí)包子就會(huì)因?yàn)闇囟鹊难杆俳档投霈F(xiàn)塌陷回縮的情況 ， 吃起來口感也沒有那么松軟 。
所以一般在包子蒸好之后需要先關(guān)火 ， 然后關(guān)著鍋蓋燜幾分鐘，等到鍋內(nèi)的溫度下降之后再打開鍋蓋，這樣就能有效地防止包子出現(xiàn)塌陷回縮的情況 。
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