之前買了很多年糕，為了能長(zhǎng)時(shí)間食用，就放冷凍層保存了，但年糕經(jīng)冷凍放置后出現(xiàn)的干裂的現(xiàn)象，這裂開的年糕不知道還能否繼續(xù)食用呢？
年糕冷凍后開裂了還能吃么沒有變質(zhì)的情況下能吃 。
年糕是熟制品 ， 可以放冰箱冷凍長(zhǎng)時(shí)間保存，但存放時(shí)間越久，其水分流失越多，淀粉也會(huì)老化，進(jìn)而出現(xiàn)表面干裂的現(xiàn)象，這種情況下并不能說明年糕變質(zhì)了 ， 需等其解凍后仔細(xì)聞一聞，如果產(chǎn)生腐臭或異味或氣味不對(duì) ， 就不要食用了 。
冷凍年糕怎么做好吃黃芽菜辣炒年糕原料：年糕、黃芽菜、韓式辣椒醬、鹽、雞精 。
做法：
1、首先，將黃芽菜清洗一下、撈出，放在案板上切開，待用 。
2、其次，將年糕拆開包裝取出200克放在案板上切開，待用 。
3、然后，燒鍋倒油燒熱，下入切好的黃芽菜翻炒翻炒，放入年糕，擱點(diǎn)韓式辣椒 ， 翻炒翻炒至年糕變軟 。
4、最后，加點(diǎn)鹽、雞精，將調(diào)味炒勻，擱入香蔥，即可 。
菜心香菇湯年糕做法
1、年糕斜切成厚0.3厘米薄片 。
2、干香菇用熱水浸泡3小時(shí)后洗凈 。
3、青菜心洗凈均豎切為4片 。
4、鍋中入400克清水燒沸后倒入香菇，年糕煮5分鐘 。
5、然后倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻后入湯碗內(nèi)，淋上麻油即成 。
蝦蛤煨年糕做法
1、年糕入開水鍋煮軟糯后取出，倒入海鮮清湯 。
2、加鹽、味精煨入味后淋點(diǎn)油放入盆內(nèi)，原鍋內(nèi)放入草蝦、蛤蜊 。
3、加入海鮮清湯，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內(nèi)，用高湯焯過的菜心圍邊即成 。
冰凍的年糕可以直接煮嗎可以直接煮，但解凍后再煮味道會(huì)更好 。
因?yàn)楸鶅龅哪旮饫锩鏁?huì)有一些冰塊，只有解凍后才會(huì)完全融化開，這樣子年糕的味道也會(huì)完全滲透出來，煮后更好吃一些，但如果沒有解凍的話 ， 不僅煮的時(shí)候難以熟透，而且味道也難滲入 ， 食用口感沒那么好吃 。
年糕怎么存放不會(huì)干裂1、放陰涼處由于年糕大都是在氣溫比較低的冬季做的，只需將年糕分開一塊塊的依次排列 ， 擺放好放在陰涼無風(fēng)的地方，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)干裂，家里有保鮮膜的可以覆蓋在上面，防止流失水分干裂這樣效果追更好 。
2、室溫下浸泡在水里把年糕浸泡在清水里也是一個(gè)好辦法，因?yàn)榉诺剿锟膳c空氣隔斷，不僅可以防止氧化，而且可以保持年糕的濕潤(rùn)度 ， 使其不會(huì)發(fā)干以及霉變等 ， 但要注意常換水 ， 保持水質(zhì)潔凈 ， 否則久放容易變質(zhì)變味 。
3、浸泡在水里冰箱冷藏如果是放冰箱里 ， 可切碎后放 ， 隨吃隨?。庋薌跎倏浯問冉匣繁?，同樣水蓋過年糕，而且由于冰箱冷藏室內(nèi)溫度穩(wěn)定，比常溫通常要低一些 ， 所以存放時(shí)間也更長(zhǎng)，放一周左右完全沒問題 。
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