買了些年糕來吃，但剩下的年糕還有部分要放到冷凍層才行，不知道年糕是放冷凍還是冷藏呢？
年糕保存冷凍還是冷藏根據(jù)保存時間決定 。
1、1周左右：冰箱冷藏年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時間 ， 通常將年糕放入冰箱保存即可，這樣的保存方法可以使年糕十天半個月都不會壞 。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存 ， 保證多種口味的年糕之間不會串味 。
2、1個月以上：冷凍保存如果年糕需要保存較長的時間 ， 這時候就得冷凍保存了 ， 冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現(xiàn)變味的情況，而且每次根據(jù)食用的量隨取隨放，可以使年糕保存更久的時間 。
如何解決年糕冷凍裂口的問題年糕龜裂是因為缺少水份造成的，建議把年糕晾干洗凈后 ， 每塊都用保鮮袋包好，再放在冰箱冷凍室，可避免因冰凍后水分逐漸流失而出現(xiàn)的凍裂現(xiàn)象 。
對于已經(jīng)凍裂的年糕是可以放心食用的，除了外形不好看以外，其營養(yǎng)成分和口感影響不大，最好吃的時候蒸煮食用，利用蒸煮過程增加凍裂年糕中的水分，以結(jié)合裂縫彌補(bǔ) 。
冰凍的年糕可以直接煮嗎可以直接煮 。
不過冷凍后的年糕會變得很硬，如果直接煮的話，很難煮熟，而且容易出現(xiàn)煮好后外面黏軟濕透，而內(nèi)部還有硬芯的現(xiàn)象，建議將其放在清水中一段時間后軟化，等到年糕硬度合適時從清水中取出就可以用來煮了 。
如果是油炸年糕的話 ， 可以直接在凍硬的時候下鍋，有利于保持年糕炸后的定型狀態(tài)，加上油炸溫度高，即使是冷凍狀態(tài)也容易熟透 。
年糕怎么長期保存除了冷凍年糕可以長期保存年糕以外 ， 還可以用水浸泡的方式保存長時間保存年糕，具體方法如下：
1、當(dāng)年糕做好后，必須將年糕放置在陰涼通風(fēng)處一段時間，讓年糕表面慢慢硬化，表面干燥 。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的時間都能保證年糕的新鮮 。
3、浸泡年糕的水一定要干凈，而且要足夠的多，隨著時間的延長，年糕會慢慢軟化，這個時候就要特別注意，隔4-5天時間給年糕做一次清潔，用刷子刷洗掉表面的軟化物，防止年糕酸化 。
4、年糕浸泡在水里面也要經(jīng)常水 ， 以免導(dǎo)致水質(zhì)變壞，年糕出現(xiàn)酸臭味 。
5、一般來說，浸泡年糕的水一兩天就是換一次，每換一次就會清洗年糕一次，這樣方能保證年糕足夠的新鮮，基本能保證年糕20多天不壞 ， 好的話可以保存30天左右 。
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