過年大魚大肉怎么少得了，而且冬季正適合滋補養(yǎng)生，甲魚就是很常見的滋補湯肴食材，但很多人并不知道如何燉甲魚才能起到最佳的滋補功效 ， 下面就來具體說說吃甲魚的滋補做法，趕緊來學學吧 。
霸王別姬（甲魚燉雞）：滋陰補腎材料：甲魚3斤，土雞1只 ， 冬筍2只 ， 火腿1塊，姜1塊，蔥1個，枸杞1把，鹽 。
做法
1.水魚殺好后，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫） 。
2.所有材料除枸杞外都放進砂鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油 ， 因為土雞和鱉都富含油份 。另外也注意富含膠質(zhì)的它們別粘鍋底 。
3.關(guān)火前撈出蔥，撒上枸杞，調(diào)入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意）即可 。
功效：雞肉味甘、咸，性溫，歸肝、脾經(jīng) ， 富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養(yǎng)成分，食用具有補虛養(yǎng)身、補肝明目、提高人體免疫力等功效，甲魚又叫王八、鱉，其味甘、性平 ， 具有滋陰涼血、補益調(diào)中、補腎健骨、散結(jié)的功效，兩者搭配一起燉湯，可滋陰補腎、強身健體 。
西洋參甲魚湯：補氣養(yǎng)腎材料：活甲魚一只約500克，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆 ， 姜3大片 ， 黃酒1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3克 。
做法
1.將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用 。
2.湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮 。
3.把西洋參和紅棗用清水洗凈備用 。
4.砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話 ， 就撇除干凈 。
5.然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時 。食用前，加入鹽調(diào)味即可 。
功效：西洋參味苦，微甘，寒，歸心、肺、腎經(jīng)，可補氣養(yǎng)陰 ， 清火生津，和甲魚一起燉湯可補氣養(yǎng)腎、增強自身免疫力 。
蟲草紅棗燉甲魚：益腎補肺材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克，鹽5克 ， 雞精3克，糖1克，胡椒粉1克 。
做法
1.將甲魚斬件汆水 ， 蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用 。
2.凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油 。
3.取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚 ， 大火燒開轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成 。
功效：蟲草全稱為冬蟲夏草，其味甘、性溫，歸腎、肺經(jīng)，有益腎補肺，止血化痰的功效，和甲魚一起燉湯食用 ， 能益腎補肺，適宜陽痿遺精，久咳虛喘，勞嗽痰血的人群食用 。
枸杞燉甲魚：補腎益精材料：甲魚500克，枸杞子15克 ， 料酒10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，花椒2克 。
做法
1.將活甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內(nèi)臟，洗凈 。
2.將凈甲魚放入沸水中燙3分鐘，撈出，刮去裙邊上黑膜，以除腥味 ， 剁去爪和尾 ， 去背板、背殼，切塊 。
3.甲魚肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、姜片、蔥段、1000克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時取出，趁熱服食 。
功效：枸杞味甘、性平 ， 歸肝、腎經(jīng)，有滋補肝腎，益精明目的功效，搭配甲魚一起食用有補腎益精的作用，可用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴 ， 血虛萎黃，目昏不明癥狀 。
甲魚湯怎么燉補腎效果好搭配一些同樣具有補腎功效的材料一起燉補腎最佳 。
甲魚肉性溫，味甘、咸，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分 ， 建議和具有補腎功效的材料一起燉湯補益腎臟最好，可加強彼此的食用營養(yǎng)價值，如：雞肉、鹿茸、枸杞、山藥等 。
但要注意
如本身肝腎患有病癥的人群 ， 其消化代謝功能會減弱，飲食上雖然要給予營養(yǎng)支持 ， 但不宜吃甲魚這種難消化的食物，否則會對病情不利 。
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