從網(wǎng)上看到了做凍梨的方法 ， 打算自己試一下，但是我怎么凍都沒有變黑，請(qǐng)問凍梨一定要變黑才能吃嗎？還有凍梨不放冰箱會(huì)壞嗎？
凍梨一定要變黑才能吃嗎不是一定要變黑才能吃 。
凍梨是將新鮮梨經(jīng)反復(fù)冷凍，直到變黑才算是成功，但并不代表凍梨沒有變黑就不能吃了，因?yàn)樾迈r梨本來就是一種可以直接吃的水果 ， 而且其中含有豐富的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，在這個(gè)冷凍過程中，也不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，所以凍梨即便沒有變黑，也是可以正常吃的 。
凍梨不放冰箱會(huì)壞嗎時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變壞 。
凍梨在被冷凍后 ， 水分都會(huì)凝成冰晶，而冰晶的分子較大，會(huì)破壞梨的纖維組織，所以凍梨不放冰箱后，反而比新鮮梨更容易滋生細(xì)菌微生物，引起變味變質(zhì)現(xiàn)象，因此凍梨不放冰箱的話，最好在解凍后盡快食用，如果不吃的話 ， 則最好放冰箱內(nèi)冷凍保存 。
凍梨一定要花蓋梨嗎不一定 。
一般來說，凍梨對(duì)梨的品種并沒有嚴(yán)格要求，只不過一些水分和糖分含量較低的品種 ， 冷凍后的口感會(huì)比較差，所以凍梨宜選擇含水量和糖分比較豐富的品種，比如花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨等 。
但花蓋梨是做凍梨使用比較多的品種，因?yàn)榛ㄉw梨皮厚 ， 新鮮著吃的話顆粒感較重，而制作成凍梨，纖維組織被破壞之后，口感就會(huì)變得特別甜、特別細(xì)膩 。
凍梨有酒味是壞了么不一定 。
由于凍梨的糖分含量較高，所以在成熟度比較高的時(shí)候，糖分會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，分泌出乙醇，但這樣的梨 ， 是可以正常吃的，因此凍梨有酒味不一定是壞了 。
但凍梨的酒味十分濃厚，或者有出現(xiàn)酸臭味、腐臭味等情況時(shí)，即說明凍梨以及變質(zhì)了，繼續(xù)食用有可能會(huì)對(duì)健康造成危害，因此不能吃 。
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