土雞蛋和普通的雞蛋有所不同 ， 據(jù)說其蛋黃顏色會更深一些，但不知道土雞蛋的蛋黃是什么顏色最好呢？
土雞蛋的蛋黃是什么顏色正常喂養(yǎng)的情況下：土雞蛋的蛋黃會更黃是一種深黃色，而普通雞蛋就是一種淺黃色 。
土雞蛋由于在喂養(yǎng)過程中雞吃了很多蔬菜、蟲子等富含胡蘿卜素的食物，這些食物色素進(jìn)入到蛋黃中，從而對蛋黃顏色產(chǎn)生了一定的影響，因此正常情況下土雞蛋的蛋黃是深黃色，很像夕陽紅那種顏色，比普通雞蛋蛋黃要深一些 。
土雞蛋蛋黃不黃是正宗的嗎蛋黃顏色不適判定土雞蛋的方法，無法確定正不正宗 。
很多人往往從蛋黃顏色上來判別是不是土雞蛋 ， 認(rèn)為顏色黃就是土雞蛋，顏色淺就不是土雞蛋，但事實上 ， 決定蛋黃顏色的主要因素有兩個：
一個是蛋黃生成的時間 ， 高峰時平均24個小時排一個卵，飼料里的色素沉積時間短 ， 沉積量少 ， 顏色自然就淺 。
第二個因素是飼料中的色素含量 ， 主要指葉黃素、葉紅素、葉綠色、玉米黃質(zhì)等，色素含量高，單位時間內(nèi)沉積的色素就多，顏色就深 。
而雞蛋在母雞體內(nèi)形成的時候，脂溶性色素隨著脂肪等物質(zhì)沉積在卵母細(xì)胞周圍 ， 提供蛋黃的顏色 ， 葉黃素是其中的代表 ， 它是一種類胡蘿卜素 。動物自身并不能生產(chǎn)類胡蘿卜素，只能通過食物鏈獲得 。
對于純放養(yǎng)的雞，它能攝取多少葉黃素完全決定于放養(yǎng)環(huán)境 ， 比如夏季能采食到青草、昆蟲等蛋黃顏色就會較深，冬天大雪覆蓋時雞如果吃食中葉黃素不多，蛋黃顏色就會偏淡；而籠養(yǎng)、規(guī)模化飼養(yǎng)的商品蛋雞攝取的葉黃素取決于飼料 。
由于黃色較深的雞蛋更符合人們的需求，飼養(yǎng)者通常會視情況額外在飼料中添加葉黃素，或使用一種叫做斑蝥黃的飼料添加劑 ， 在原農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第2045號《飼料添加劑品種目錄(2013)》中，斑蝥黃是可以作為著色劑在家禽飼料中添加使用的，這種添加劑對使用量沒有具體限制，只要在適當(dāng)范圍內(nèi)，不會影響人體健康，但它可以使雞蛋黃品相更好一些，所以單純從蛋黃顏色是無法判別是不是土雞蛋的，畢竟蛋黃顏色的深淺可通過人為進(jìn)行操控 。
識別土雞蛋的最佳方法實際上土雞蛋和普通雞蛋在營養(yǎng)成分和食用價值上并無區(qū)別，從食用角度上來說并無識別的重要性，而且現(xiàn)在養(yǎng)殖戶為了滿足大家對土雞蛋的追求，籠養(yǎng)雞蛋從外觀等各方面都和土雞蛋差不多，根本無法區(qū)別，建議大家不管是買“籠養(yǎng)雞蛋”還是“土雞蛋”，最關(guān)鍵的是產(chǎn)品要安全健康，規(guī)范生產(chǎn)，盡量選擇知名品牌生產(chǎn)的雞蛋，只要沒有變質(zhì)的都是好蛋 ， 都能放心食用 。
雞蛋一天最多吃幾個孩子和老人每天吃1個，青少年和成年人每天吃2個比較合適 。
雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇、礦物質(zhì)、維生素等 ， 吃多了雞蛋會造成營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致營養(yǎng)轉(zhuǎn)化成脂肪囤積在體內(nèi)，引起發(fā)胖；而且雞蛋蛋黃中含有豐富的膽固醇，吃多了會攝入過多的膽固醇，會影響血管健康 ， 導(dǎo)致心腦血管疾病 。
同時攝入過多蛋白質(zhì)，不僅身體吸收不了，會造成蛋白質(zhì)的浪費 ， 還會在腸道內(nèi)腐敗產(chǎn)生廢物和廢氣，加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，影響消化系統(tǒng)的健康 。
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