在市面上，菌類食物有很多，口蘑就是其中最常見的一種菌類食物，它的做法多樣 ， 味道好，深受人們的歡迎，那口蘑里面黑色絨毛可以吃嗎？防止口蘑變黑的方法有哪些？
口蘑里面黑色絨毛可以吃嗎視情況而定：
能吃的情況口蘑有黑色絨毛可能是因為放置時間較長，口蘑內部產(chǎn)生了較多的黑色物質 ， 這也是口蘑變老的變現(xiàn) ， 這樣的口蘑可以繼續(xù)食用 ， 只是食用起來的口感不佳 。
不能吃的情況但如果口蘑不僅有黑色絨毛，還變得發(fā)粘、有異味的話，那這樣的口蘑是變質了，不能再食用 。
防止口蘑變黑的方法淋酸口蘑變黑主要是和空氣氧化產(chǎn)生褐變反應 ， 所以可以將口蘑切開后淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應 。
隔氧還可以用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕空氣 ， 但要注意不能完全密封 ， 否則袋內濕度過大會加速腐爛 。
冷藏將口蘑置于低溫環(huán)境中也可減緩褐變反應，因為低溫環(huán)境下，酶活性也會較低很多，進而幫助口蘑保持新鮮 。
如何挑選好的口蘑看顏色好的口蘑應該是白色中帶一些灰色的，太白的口蘑可能是被漂白劑浸泡過的，這樣的口蘑品質不佳，同時好的口味聞起來的味道應該是無明顯氣溫的 ， 如果聞到刺鼻的味道可能是不新鮮的，不建議購買 。
看大小好的口蘑應該是大小適宜、均勻的，過大的口蘑可能是成熟度較高，吃起來口感會感覺較高，而大小較小的口蘑可能還未完全成熟 ， 吃起來的甜度較差，一般口蘑大小不要超過4厘米 。
看圓蓋在口蘑的圓蓋也可以判斷口蘑的品質 ， 因為好的口蘑圓蓋表面應該是光滑的 ， 同時圓蓋邊緣形狀完整，表面無腐爛 ， 如果圓蓋和茹炳分離的話建議就不要挑選購買了 。
新鮮口蘑怎么保存冷凍可以將新鮮的口蘑放入密封性較好的袋子里裝好，然后置于冰箱中冷凍，這樣基本可以保存一周左右的時候，或者也可以將口蘑洗凈、瀝干水分后再冷凍 。
曬干口蘑中含有較多的水分，常溫下放置容易腐爛變質，所以需要長期保存 ， 建議最好不要沾水，然后置于太陽底下或者陰涼處攤開晾曬至干燥狀態(tài) ， 然后密封保存即可 。
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