阿膠糕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都很高的食品，我很喜歡吃，特意自己做了一份，但切的時(shí)候阿膠糕切不動(dòng)了怎么辦？
阿膠糕切不動(dòng)了怎么辦視情況而定 。
阿膠糕切不動(dòng)大多是由于阿膠糕太硬導(dǎo)致的，而引起阿膠糕發(fā)硬的原因基本有兩種 ， 一種是把阿膠糕放入了冰箱冷凍 ， 導(dǎo)致阿膠凝結(jié)成冰晶了，這種情況可以將其放置一會(huì)兒 ， 待其冰晶溶解后再進(jìn)行切片即可 。
一種是在熬制的時(shí)候，把阿膠放的過多，導(dǎo)致阿膠糕中的膠質(zhì)含量過高 ， 其次是熬制的時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致阿膠中的水分蒸發(fā)過多，一般這兩種情況已經(jīng)不能進(jìn)行補(bǔ)救，建議叫一個(gè)力氣較大的人來(lái)切，或者使用專業(yè)切藥材的閘刀來(lái)切 。
阿膠糕切的時(shí)候很軟怎么辦刀上抹油一般很軟的阿膠糕具有較大的粘性，在切的時(shí)候很容易粘連在刀上引起破損，在刀上抹油可以增加到的滑利性，避免阿膠糕粘連破損 。
冷凍一般比較硬的阿膠糕也可以避免在切片的時(shí)候破損，而冷凍的環(huán)境溫度較低，可以快速將阿膠糕中的水分凝結(jié)成冰晶，使其變硬，所以可以將阿膠糕放入冰箱冷凍變硬后再切 。
阿膠糕切的不好可以回爐嗎只可以改刀 。
一般來(lái)說，阿膠糕切的好不好并不會(huì)對(duì)阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分及功效造成影響，但因?yàn)榘⒛z糕是使用阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黃酒等藥食同源的材料制作的，對(duì)身體的滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，是不可以一次食用過多的，以免反而對(duì)身體造成不良影響，所以阿膠糕最好切的大小一致 。但阿膠糕在切好后 ， 是不能再全部進(jìn)行沖重新切制的，所以只能對(duì)于一些切的過大或者過厚的阿膠糕進(jìn)行改刀 。
阿膠糕怎么切1、將冷卻好的阿膠糕進(jìn)行脫模 。
2、再將阿膠糕分成寬度差不多的長(zhǎng)條形 。
3、最后用菜刀或者閘刀把長(zhǎng)條切成薄厚差不多的片狀就可以了 。
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