土豆是我們生活中常見的一種食物 ， 營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎 ， 那么土豆發芽削掉能吃嗎？土豆削皮后發綠還能吃嗎？
土豆發芽削掉能吃嗎最好是不吃 。
土豆發芽之后會生成一種叫“龍葵素”的物質，這種物質對人體是具有一定傷害的，雖說有時候土豆只是一部分出現了發芽的情況，但其實只要有一部分發芽，其余部分也會具有滲透發芽的，或多或少會具有一定感染 。
將發芽部分削掉繼續食用其實是一種不對的方法，這樣可能會對人體的健康造成傷害 ， 所以為了減少飲食風險，是不建議將土豆發芽部分削掉繼續食用的 。
土豆削皮后發綠還能吃嗎不建議吃 。
一般情況下土豆是不會出現發綠的情況的，要是出現了發綠的情況 ， 那么很有可能是因為土豆變質導致的，或者是快要發芽了，其中的龍葵素含量比較高，毒素已經滲透土豆了 ， 這時候進行食用很容易對人體的健康造成威脅 ， 所以土豆削皮之后發綠是不建議再吃的 。
土豆削皮后變黑還能吃嗎能吃 。
土豆削皮之后之所以會變黑，主要是因為土豆中含有大量的酶物質，這些物質很容易與空氣中的氧氣發生氧化反應，導致土豆變成褐色 ， 時間一長就會變黑，當這些物質并沒有毒素，屬于一種正常情況，只要是土豆沒有發生變質，那么都是可以吃的 。
吃了發芽的土豆怎么辦根據實際情況而定 。
一般要是土豆發芽的面積比較小，將其挖掉之后進行食用，身體并沒有出現明顯的不適癥狀發生，那么這時候就不需要太擔心 ， 多吃一些促進消化的食物，將其代謝掉即可 。
但要是吃了發芽的土豆之后，身體出現明顯的腹痛、腹瀉以及惡心等不適癥狀 ， 并且情況還在不斷加重 ， 那么這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療，避免耽誤病情 。
土豆怎么挑選比較好看形狀仔細觀察會發現土豆有圓形和細長型兩種，其中圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩 ， 可以需要進行購買 。
看表面一般挑選土豆的時候，建議挑選表皮光潔的，芽眼較淺的，因為這樣的土豆好削皮 ， 哪些表皮干疤和糙皮、有病斑、蟲咬和機械外傷的不建議購買 。
看顏色土豆的顏色一般是黃色放，通常土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，營養價值比較高 ， 要是土豆出現發黑的情況，那么這樣的土豆就是不好的 。
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