今天去超市買了一點脆柿 ， 切開之后里面有很多密密麻麻的小點，這到底是什么呢？又是為什么脆柿吃起來不會發澀呢？讓我們一起來看看吧 。
脆柿子里面有密密麻麻的小點點是什么種皮脫落脆柿子是經過人工不斷的改良而成的品種 ， 改良過程中柿子雌花無法受孕，最后就會將種皮留在果肉中 ， 就會形成許多黑色的點點，這是一種正常現象 ， 并不會影響脆柿的正常食用和營養價值 。
氧化發應脆柿中含有房內發的鞣酸以及鐵質，當柿子切開暴露在空氣中后，這些物質就會和空氣發生氧化反應 ， 從而使得脆柿內部發黑，并產生黑色的小點 。
脆柿為什么不會澀脆柿屬于一個特殊的品種，是經過了多次的技術改良口感和外觀都得到了優良的基因的品種 ， 和我們平常吃的軟柿餅不一樣，脆柿成熟之后質地仍然是硬的，吃起來口感清脆甘甜，類似于蘋果，因此脆柿即使發硬，但成熟后口感卻不會發澀 。
如果脆柿吃起來澀口就說明還沒完全成熟 ， 此時建議先將其催熟再吃 。
脆柿有點澀怎樣處理水果催熟將生的脆柿和已經成熟的蘋果、香蕉、木瓜等呼吸作用強的水果放在一起，這些已經成熟的水果在放置過程中會釋放乙烯氣體 ， 這是一種天然的催熟劑 ， 能加速脆柿的成熟 。
酒精成熟在脆柿表面涂上一層白酒，然后將其密封放置幾天，酒精能滲透進柿子中將柿子不溶性單寧物轉化成可溶性的，從而消除脆柿發澀感 。
溫水催熟用保溫性好的盆裝一盆溫水 ， 再將柿子放入溫水中浸泡2-3天 ， 柿子也空氣隔絕呼吸作用會加快，從而更容易成熟 ， 同時高溫也能加速柿子的成熟 。
脆柿子會變軟嗎放久會變軟 。
脆柿雖然成熟之后質地就是硬的，但放置時間一久柿子中的纖維結構會慢慢軟化，從而會使得脆柿變軟 ， 其口感也會和軟柿子相似 。因此買回來的脆柿要盡快吃完，但這種變軟的脆柿，只要沒有發生腐壞變質等情況都是可以繼續食用的 ， 無需過于擔心 。
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