很多人在外面吃飯的時候都會發現菜單上有關于鵝肝的菜品，但是很多人都沒吃過鵝肝，那鵝肝就是普通大鵝的肝嗎？
鵝肝是普通大鵝的肝嗎一般不是的 。
鵝肝其實就是鴨科動物鵝的肝臟，只不過市面上所售賣的鵝肝一般并不是普通大鵝的肝臟 ， 而是經過特殊飼料喂養長大的大鵝 。
這種大鵝的肝臟相對來說比較肥厚 ， 其中含有更多的脂肪，因此吃起來口感也會更加柔嫩一些，而且對于一些優質的鵝肝來說，還會根據質量將其進行等級劃分 ， 一般等級越高的鵝肝，價格也會越昂貴一些 。
鵝肝a級b級區別一般來說會按照重量來進行區分 。
現在市面上的鵝肝一般可以按照重量來將其分為四個等級，分別是特級、A級、B級、C級，其中特級是最好的 ， 重量一般在900克以上，看上去顏色質地也十分均勻 。
而A級鵝肝的重量則在700克以上，看起來顏色也要比較好，而顏色一般、重量在500-900之間的就被稱為B級鵝肝，剩下500克以下的鵝肝就被稱為C級鵝肝了，其質量相對來說是比較差的 。
鵝肝補血嗎有一定的補血作用 。
鵝肝中含有較多的鐵元素，而鐵元素進入到人體之后能夠參與氧氣的運輸，從而能夠促進人體內血紅蛋白和肌紅蛋白的生成 。
而且鵝肝中所含的其它營養物質也十分豐富 ， 食用后能夠為人體補充多種營養元素 ， 從而能夠維持人體組織器官的正常生理功能，所以平時適當地吃一些鵝肝的話，對于補血來說是有好處的 。
鵝肝和豬肝哪個含鐵高豬肝的含鐵量會更高一些 。
每100克豬肝中含有鐵元素大約25.0毫克，每100克鵝肝中含有鐵元素大約7.8毫克，所以從鐵元素含量上來看的話，豬肝的鐵元素含量會要更高一些 。
而且豬肝中鐵元素的吸收效率大概是20-30%左右，所以對于一些缺乏鐵元素的人群來說，平時適當地吃一些豬肝的話是能夠起到較好的補鐵作用的，但鵝肝中也含有一些其它的營養物質，所以平時適當地吃一些鵝肝也是有利于身體健康的 。
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