現在市面上的蓮藕也開始陸陸續續上市了，但是有的蓮藕味道很甜很脆 ， 特別好吃，但是有的蓮藕吃起來味道就比較木 ， 口感不好，那么買蓮藕的時候究竟要怎么挑選呢？
看外表首先挑選蓮藕的時候可以看一下蓮藕的外表，如果它的顏色非常的白，那么多考慮是有些不良商家為了賣相好看而浸泡了一些化學溶液而導致的，不宜挑?。?建議選擇表面微黃 ， 或者帶泥的蓮藕；另外，還要看一下蓮藕表皮有無傷痕，若是有爛斑、傷口、銹斑的蓮藕也不宜挑選 。
看切面然后挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的切面，如果蓮藕的切面非常干枯 ， 且發黃明顯的話，則表示是存放時間比較久而導致的，這樣的蓮藕水分不足，口感比較柴，不宜挑?。喚ㄒ檠≡袂忻娉收５娜榘諄蚍郯椎牧?。
看氣孔在挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的氣孔，如果蓮藕的氣孔比較大的話，一般它的汁水也比較多 ， 口感也比較甜；另外蓮藕有七孔和九孔之分，七孔淀粉含量高，水分少，口感偏糯，比較適合用來煲湯；而九孔的蓮藕淀粉含量相對較低，水分多，更適合涼拌或清炒，因此可以根據自己的需求來挑選蓮藕 。
看藕節最后，挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的藕節，一般比較短粗的蓮藕成熟度會比較高，口感也會更好；另外從藕尖數起，位于第二節的蓮藕口感最佳；且藕尖越小的蓮藕越好 。
老藕和新藕的區別顏色區別判斷老藕和新藕，可以先看一下它們的顏色，一般老藕的顏色比較深，多呈米黃色 ， 而新藕的顏色比較淺，顏色偏白 。
藕絲區別將蓮藕掰斷，一般老藕的絲很多不易斷 ， 而新藕的絲比較少，容易拉斷；另外老藕的個頭相對比較大 ， 新藕的個體比較小 。
藕節區別判斷老藕和新藕還可以看一下藕節間距，藕節和藕節的間距越長，表示蓮藕的成熟度比較高 ， 口感也會更加松軟 。
藕洞里有黑膜能吃嗎一般是可以吃的 。
藕洞里出現黑膜的原因主要有兩點，第一考慮是由于蓮藕沾上了淤泥而導致的，一般這種情況，將淤泥清洗干凈之后就可以食用；第二考慮是由于蓮藕保存時間過久，其中的多酚類物質發生氧化變色而導致的，這種情況下只要蓮藕沒有變質的話，仍然是可以食用的，如果覺得影響食欲，可以削掉變黑的部分 。
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