現在蓮藕也開始慢慢上市了，我家里人都非常喜歡吃蓮藕，這次更是特意從蓮塘購買了很多蓮藕，想請問一下蓮藕要怎么保存才好？
完整蓮藕的保存陰涼處保存如果蓮藕沒有斷裂而且表面附帶有較多的淤泥的話，那么就將它直接攤放在陰涼通風處保存即可 ， 注意避免陽光直射，一般這樣可以保存5天左右 。
清水浸泡若是蓮藕有斷裂的話 ， 那么建議將它清洗干凈后 ， 泡在清水中，置于陰涼處保存即可，注意要經常換水，保持水質新鮮 ， 一般可以保存1周左右，若是室溫比較高，也可以用保鮮膜包好，置于冰箱保鮮層存放 。
切開蓮藕的保存鹽水浸泡如果是已經切成片的蓮藕，建議可以將它浸泡在鹽水或者加了醋的清水中 ， 然后置于陰涼處即可，這樣可以避免發黑變質 。
焯水保存除了鹽水浸泡外，還可以將切開的蓮藕放入沸水鍋中焯熟 ， 待其放涼后再放入保鮮盒中，置于冰箱冷藏存放 ， 這樣可以延長其保存時間 。不過已經切開的蓮藕保存時間越長，其中的營養成分流失得越多，口感越差，因此建議最好盡早食用 。
蓮藕可以曬干嗎可以曬干 。
如果蓮藕實在太多 ， 短時間內吃不完的話 ， 也是可以將它曬干的，由于其中的水分蒸發 ， 其保存時間也能大大延長，不過，曬干的蓮藕口感也會發生一定的改變 。具體操作步驟如下：
1、準備材料：蓮藕、蓮藕護色液、淀粉 。
2、將蓮藕洗凈，去皮切成片狀 。
3、然后將它浸泡在護色液中泡3分鐘左右 。
4、將浸泡好的蓮藕放入沸水鍋中焯燙3-5分鐘 。
5、淀粉中加入適量護色液攪勻成漿，將蓮藕掛好漿 。
6、將掛好漿的蓮藕放入烈日下或者熱風爐中烘干 。
7、待其完全干燥后，裝入保鮮袋中保存即可 。
蓮藕怎么炒好吃材料：蓮藕、食油、食鹽、雞精、白醋、蔥花 。
做法：
1、將蓮藕洗凈，去皮，切成片狀 。
2、鍋中燒水，將蓮藕放入焯燙1-2分鐘，撈出，瀝干水分 。
3、鍋中熱油，將蓮藕放入，翻炒均勻 。
4、加入食鹽、雞精、白醋翻炒入味 。
5、下入蔥花 ， 快速翻炒均勻后即可出鍋 。
藕里面的泥怎么洗1、筷子擦洗 。準備一根筷子 ， 在一頭裹上干凈的紗布，然后插入到藕洞之中，來回擦洗，然后用清水沖洗干凈即可 。
2、鹽水浸泡 。將蓮藕去皮，洗凈，切成片狀，準備一盆清水，加入適量食鹽和白醋攪勻，將藕片放入，浸泡20分鐘左右，再用清水抓洗干凈即可 。
3、淀粉沖洗 。取適量淀粉，加入適量清水攪勻，然后倒入到藕洞之中，堵住兩頭，來回搖晃，倒掉淀粉水，再用清水沖洗干凈即可，如果一次沒有處理干凈，可以進行多次沖洗 。
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