【怎樣做醬油 怎樣做醬油泡辣椒】
文章插圖
1、將黃豆放在清水中浸泡一個(gè)晚上，讓黃豆充分吸收水分 。
2、次日，待黃豆泡好后 ， 瀝干水分，將黃豆蒸熟 。
3、把黃豆鋪在竹籬上面，放在室內(nèi)發(fā)酵，要注意屋子里的溫度以30℃以上為宜 。
4、發(fā)酵48小時(shí)左右 ， 將黃豆搗碎，繼續(xù)讓黃豆發(fā)酵，直至完全發(fā)酵 。
5、鍋中放入大粒的海鹽煮開，讓海鹽完全溶解，待鹽水冷卻后，倒入容器內(nèi)，再倒入發(fā)酵好的黃豆，攪拌均勻 。
6、第一個(gè)月每天攪拌一次 ， 一個(gè)月后每三天攪拌一次，之后每月攪拌一次，大約四個(gè)月后就發(fā)酵好了 。
7、用過濾篩過濾掉雜質(zhì)后，黃豆醬油就做好了 。
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