生粉和芡粉有什么區(qū)別
【生粉和芡粉有什么區(qū)別】生粉和芡粉的區(qū)別：生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，淀粉范圍較廣 。生粉粉質(zhì)細(xì)膩 ， 有光澤感 。淀粉粉質(zhì)較為粗糙，光澤感略差 。生粉主要的作用就是勾芡，但淀粉要根據(jù)食材來(lái)定它的作用 。掛糊一般是食材在下鍋前，先放到調(diào)好的淀粉中裹勻，然后再進(jìn)行烹飪 ， 一般掛糊的食物通常用于油炸 。
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