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主料：冬筍，干貝，火腿 ， 蘑菇（鮮蘑），蝦仁 ， 豆腐（北），豌豆，雞胸脯肉
調(diào)料：雞蛋清，鹽，淀粉（豌豆），大蔥，味精，胡椒粉
做法：
1、雞脯肉剔去筋 ， 切成小指頭大的丁 。
2、蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調(diào)勻，將雞脯肉和蝦仁漿好 。
3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花 。
4、白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上 。
5、鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁 ， 加精鹽、味精、胡椒粉燒開 ， 調(diào)好味，撇去浮沫 。
6、用濕淀粉20克（淀粉10克加水）調(diào)稀勾流芡汁 ， 裝入湯碗內(nèi) 。
7、鍋內(nèi)放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內(nèi)，放蔥花，淋入雞油即成 。
【八寶豆腐羹的做法是什么 八寶豆腐湯】
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